做面条玉米淀粉怎么撒
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发布时间：2022-04-23 13:45
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时间：2022-05-03 07:59
小时候看母亲做玉米淀粉，每年深秋时，家家都做淀粉，都是用不太好的玉米做，把孬玉米用菜刀削掉，用清水綅泡一段时间，待泡玉米缸上面的水都起满水泡时，用笊篱把玉米捞出磨水磨，把磨完的稀面放水缸里多加清水，每天用干净的木棍搅缸，使玉米中的淀粉都沉于最低下，经过几次、十几次的搅拌就行了。把清水取尽，沉淀的玉米面，最上面的一层是玉米皮子什么的，很粗的渣子，都喂牲口了，中间的是略细的玉米面，有时还夹杂着淀粉，这些都做查条吃了，这样的查条很难吃的，都拉嗓子。最低一层就是淀粉了。把略稀的淀粉放泥盆里，放上包布，用草木灰把淀粉中的水分吸干，一般需要八小时以上。取出包草木灰的包，用菜刀切成豆腐块似的，凉到锅盖上，几天后，淀粉水分晒干了，淀粉就散开了，再用干面杖细细的干，淀粉就做成了。做好的玉米淀粉，雪白雪白的
玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，不过就是制作工艺可能会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。
玉米粉和玉米淀粉的区别
玉米粉：是玉米磨成的粉面,俗称玉米面,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白质和淀粉 。
玉米淀粉：是分离蛋白质以后,提取出来的部分,也就是说,玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物。
