腐竹除了红烧外,还有哪些备受大众喜爱的做法?
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锅中放入稍微多一点的猪油，待猪油浓化后，放入我们泡发好的腐竹，不断煸炒，炒至能闻到锅中腐竹焦香的味道，之后依次放入青椒、干辣椒和葱段；菇焯水2分钟，捞起把水沥干，腐竹也一样焯水一分钟即可；3、腐竹和金针菇放凉，调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花，静置10分钟，一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了，特别简加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，半勺香油，2勺辣椒油，拌匀。（差不多熟的时候，开盖，加入盐、糖、蚝油、少许南乳炒均匀入味，用生粉酱油勾芡倒入翻炒生胶，出锅淋在粉丝上，一道好吃的腐竹罗汉斋做好了。
支竹牛腩 用柱候酱焖牛腩，牛腩焖烧1小时之后放入炸过的腐竹，一起再炖20分钟，让腐竹吃足牛腩的味道。牛腩软烂，腐竹软烂，浓香的菜肴。装盘即可，一道改良版的西芹腐竹就做好了，口感特别好，清香爽口，也是非常棒的一道下酒菜，给年夜饭加上这么一道下酒菜也很不错哦。
将新鲜的鲢鱼头去除鱼鳃，清洗干净，用刀将其从中间切开一分为二，放置在碗中备用；用剪刀将腐竹剪成5cm的长条状，然后取一个干净的大碗，向碗中倒入适量的温水，放入少许腐竹还能清热润肺、止咳消痰，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，最后加入腐乳、柱候酱、陈皮等等，然后倒入足量开水，大火重新烧开之后转小火炖煮1小时，然后加入炸好沥干的腐竹和胡萝卜块，再次炖煮20分钟以上，开盖尝下味。
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除了红烧最为好吃的做法就是凉拌了，我觉得这样做更好吃。首先用凉水泡开，在后切成小段，焯水后和胡萝卜丝、芹菜、花生米一起加上麻油、蒜泥、盐和调料一起拌均匀，是很好的下酒菜。
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素炒腐竹 ：首先腐竹、木耳提前两个小时用温水泡发好；黄瓜洗干净切成菱形片，泡发好的腐竹切成菱形，木耳掰小朵，葱花切好备用；锅底放油烧热，放入葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒两分钟，放少许酱油和糖，放入黄瓜片，放盐继续翻炒至黄瓜变软，倒入水淀粉勾稀欠，淋明香油出锅。
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腐竹很有营养，除了红烧这种吃法之外还可以做凉拌腐竹或者抄腐竹，做法就是先把腐竹焯水，想凉拌就切一些黄瓜丝和葱姜蒜，然后炸一些花生米，混合调味就行了，炒腐竹将焯完水的腐竹和肉丝在一起抄也是很好吃的，这两种比较受大众喜爱。
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腐竹还可以拿来做火锅或者麻辣烫，就是直接放入火锅汤或者麻辣烫里面煮熟即可使用，简单方便；另外还可以用来做甜汤，就是放在豆浆或者其他甜汤里面，简单营养。
