羊肉怎么用料酒去腥
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料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。
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浸泡去膻法
先用冷水浸泡2小时左右，隔1小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出，膻味也能大大减少。
橘皮去膻法
在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干橘皮继续烹煮，不但可以有效地去除羊肉的膻味，还能保有橘皮的鲜香。
萝卜去膻法
在萝卜上钻上几个洞，与羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出单独烹调 ，即可去膻。
花椒去膻法
在羊肉炖煮过程中放入一些花椒、葱、姜末，可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
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把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。
