佛手山药的做法禁忌

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:12

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好二三四 时间：2022-09-03 11:48

1、佛手山药洗净，用刨刀刨去外皮后放在清水中。因为刨过皮的佛手山药很快被氧化至颜色发黑发暗，所以泡在水里就不会变色了。

2、将全部刨去皮的佛手山药切成滚刀块。

3、肋排跟冷水一起下锅。

4、大火煮开后，再中火续煮1-2-分钟，至血沫浮起即可关火。

5、将排骨捞出，用温水洗净待用

6、砂锅中加入一点点油，热后放入花椒、八角、葱、姜，小火煸炒至香味冒出。

7、加入半锅开水，再放入肋排和佛手山药，及所有调味料，拌匀。

8、大火煮开后，转最小的火芯炖煮2小时左右，至肉烂山药软糯即可。

热心网友 时间：2023-05-22 19:47

佛手山药在做的时候不能添加以下材料：

1、甘遂

佛手山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、碱性药物

佛手山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

3、虾

佛手山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、鲤鱼

佛手山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、猪肝

佛手山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

6、鲫鱼

佛手山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

7、黄瓜

佛手山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

8、南瓜

佛手山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

9、胡萝卜

佛手山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

10、笋瓜

佛手山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

佛手山药的名称由来：

一般的山药为长条状，而湖北省大别山南翼横岗山地区的佛手山药却形似掌形，相传为禅宗四祖司马道信精心培育而成，具有很高的营养保健价值。道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为“佛手山药”，使其具备了深厚的人文审美意蕴。

湖北蕲春、武穴规模化种植佛手山药已有 300 余年的历史，武穴市以横岗山、一尖山南麓山药为上品，蕲春县则以其北部山区一带山药品质为佳，也有少量散在分布于浠水县黄梅县等周边临近地区。

佛手山药为“舌尖上的湖北”口味中的稀世珍品，具有不亚于武昌鱼、龙井茶、普洱茶等的营养保健价值与人文美学价值。