烧烤 面筋是怎么做的 有配方吗 可以教教我吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:12
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-14 00:50
将高筋粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用高筋粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长
热心网友
时间：2022-07-14 00:50
安有烧烤学校，可以学到技术的，西安冠香兴师傅教配方呢，才学过呢，无保留的。望采纳，谢谢！追问可以教我吗
热心网友
时间：2022-07-14 00:51
面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产...
热心网友
时间：2022-07-14 00:51
花钱吧，淘宝网上的技术转让有的就二快钱追问那个2块钱太假啦吧
