料酒是怎么做的,可否像普通酒一样饮用?
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发布时间：2022-04-23 12:38
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时间：2023-10-10 12:26
简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
功效：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。
适合人群：成年人均可享用。
适用量：烹调时，根据烹调的食物酌量使用。直接饮用时以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。
温馨提示：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
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时间：2023-10-10 12:27
其实你的问题有些模糊，所谓料酒分为：食用料酒和烹饪料酒．食用料酒呢，又有很多种类比如说：野生植物为主要的酒类（黄芪、黄芩、人参、灵芝等等）和野生动物为主要的酒类（熊骨、虎骨等等）再就是海洋生物的酒类（海星、海马等等）。而烹饪用的料酒，正象上面大家说的一样。当然料酒的制作并不是那么简单，有许多是不能外传的，我也仅仅看过人家做，但放的东西就认识不全了。（那可是放了十多种东西啊！听说还是一般的料酒，好的要三十多种。）
另外要说的就是料酒本身是能够直接饮用，原因不外乎是怎么吃都是到人的肚子了。但是烹饪料酒的口味，本人实在不敢恭维。试想想十几种调料放在嘴里的味道……呵呵
热心网友
时间：2023-10-10 12:27
白酒一瓶500ml，56度左右（便宜的就行）
花椒、八角、姜分别弄碎
取一个大的玻璃瓶（有塞子的），将材料一同放入瓶中密封，放置于阴凉处，待其（花椒、八角、姜）泡出颜色，摇晃均匀即可
热心网友
时间：2023-10-10 12:28
如果你说的料酒
是东北一些地方卖的一种品名就叫料酒的东西建议不要喝
我去过加工厂，那种料酒都是一些小厂加工的
就是用劣质白酒加一些花椒八角葱姜熬的水
