竹荪鸽子汤的做法
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发布时间：2022-04-23 09:56
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时间：2022-04-28 09:27
竹荪、乳鸽、葱、姜、红枣几粒、归元养生包（莲子、沙参、扁豆、苡仁、党参、百合、芡实、山药、当归等）。
操 作
1、新鲜乳鸽除去内脏，切掉*，洗净，葱切段、姜切片备用。
2、红枣几粒、归元养生包（莲子、沙参、扁豆、苡仁、党参、百合、芡实、山药、当归等，这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟），把各种中草药洗净，用纱布包好。
3、因为鸽子汤炖出来比较油哈，可以加点儿竹荪一起煲，汤色要清亮好多。
4、整只鸽子用冷水煮开（飞水），用温水冲洗净血沫后转入电炖锅中。将炖锅里水淹过鸽子，下葱姜、红枣和各种药材。
5、文火档炖煮2小时。用筷子扎鸽肉基本熟了的时候，下竹荪继续煲个半个小时。最后放入少许盐调味，出锅后吃肉喝汤都非常美味。
6、中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。
1. 将竹荪,乳鸽分别洗净待用
2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上
4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内.
制作提示
1. 原料要新鲜且要洗净,否则汤色差.
2. 鸡要炖至熟透,否则汤味差.
主料：雏鸽500克
辅料：竹荪(干)100克
调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克
制作过程
1. 将乳鸽宰杀去内脏，加老姜氽净血水；
2. 竹荪用水泡发，去杂质，用清水漂洗数次；
3. 取砂锅掺入鲜汤放鸽子，小火炖；
4. 开沸后去掉泡沫，放竹荪，用小火炖至鸽软烂时，调好味即可。
竹荪炖乳鸽的制作要诀：
乳鸽血水一定要氽净，炖汤水一定要加足，中途如加水，汤质口味较差
鸽蛋20个，竹荪50克。调料 盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
制作方法
编辑
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。
