吃潮汕牛肉火锅用什么调料?
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潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱。
拓展资料：
沙茶酱的制作
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。
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1.广东潮汕火锅的沾料多见海鲜酱油，也是有混和应用普宁豆酱和广东潮汕辣酱的。海鲜酱油是始于广东潮汕，风靡福建、广东等地的一种复合型调味料。颜色淡褐，呈糊酱状，具备蒜头、圆葱、花生仁等独特的复合型香气、虾米音乐和生抽酱油的复合型鲜盐味，及其轻度的甜、甜味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南地区，广东潮汕，中国也被称作沙嗲。原是印尼的一种口味食品。其本意是烤肉串，要用牛肉、鸡脯肉或生猪肉，常用的调味品，味儿辛辣食物，传到广东潮汕后，只留其辛辣食物的特性调成一种调味料，称之为海鲜酱油。
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2.潮汕牛肉火锅一般全是白汤底的，或是熬了牛杂汤的高汤，我们喜爱原生态！广东潮汕一部分人不要吃辣，尤其是爸爸妈妈长辈那一辈，因此，针对火锅，她们挑选的 沾料 大多数是海鲜酱油，有些人喜爱沾很厚海鲜酱油，也有些人喜爱一勺海鲜酱油，随后火锅汤滚了淋一点汤上来，随后把海鲜酱油稀释液。
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3.海鲜酱油是始于广东潮汕，颜色淡褐，呈糊酱状，具备蒜头、圆葱、花生仁等独特的复合型香气、虾米音乐和生抽酱油的复合型鲜盐味，及其轻度的甜、甜味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南地区，广东潮汕，中国也被称作沙嗲。原是印尼的一种口味食品。其本意是烤肉串，要用牛肉、鸡脯肉或生猪肉，常用的调味品，味儿辛辣食物，传到广东潮汕后，只留其辛辣食物的特性调成一种调味料，称之为海鲜酱油。
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你好，去吃潮汕牛肉火锅，可以选择油碟，也可以选择麻酱料，任君自选，油碟就是用沙茶酱，辣椒圈，蒜蓉，海鲜汁，白糖，香菜，葱花，麻酱料就是麻酱，腐乳汁，白糖，大葱，香菜，酱酒等配制的！
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吃潮汕牛肉火锅可以用的调料非常多，但都是根据个人口味做一个调整的，有芝麻酱，有老虎菜，香菜，花椒，小辣椒，朝天辣椒，麻椒以及葱蒜，蚝油香菇，酱油花生油香油，这是中常用的调料，根据你的口味进行一个调合。
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吃潮汕牛肉火锅用的调料介绍如下
麻将碟（芝麻酱＋腐乳汁＋香菜＋芝麻粒＋辣椒油＋韭菜花）
这种火锅主要会以肉为主要涮品，去掉羊肉的膻味，提升鲜香，芝麻酱和腐乳可以很好的去掉肉的膻味，少量的辣椒油和韭菜花起到提鲜的效果，香菜特有的味道是每个火锅的必备，但是不爱吃香菜味道的人也可以不加。另外，肉有补肾、提升阳气的作用，韭菜花也有同样的作用。
