水煎包怎样锁住汤汁
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发布时间：2022-04-24 04:06
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热心网友
时间：2022-05-07 08:18
【小窍门做出鲜美多汁的水煎包】主料：中粉200克，酵母2克
做法：
1：面粉中加入酵母，糖和水揉匀揉透，盖上湿布室温发酵成嫩酵面。
2：肉馅中加入盐，糖，生抽，老抽，味精，葱姜末，香油，顺一个方向搅拌到上劲起粘性，加入切碎成末的肉皮冻，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
3：和好的面直接搓成长条，切成小剂子，擀成圆形的面皮，放入适量馅心，包成包子形状。
4：平底锅子加入油，把包子排入锅中盖上锅盖，小火大约二分钟左右，这时拿起来包子不粘手，底部微黄，已经定型。
5：加入清水或者面粉水到包子的1/3处，重新盖上锅盖，这时要勤转动锅子使得受热均匀。
6：到水快要干时打开锅盖，撒上香葱末，芝麻，盖上锅盖焖到水干为止。
小窍门：
1：嫩酵面是指不完全发酵的面团，目测面团稍变大即可。为什么要用嫩酵面团呢，因为生煎包子本应该是发面的，但因为加入了皮冻，会有很多的汤汗，如果是用正常的发面，里面会有很多的孔洞，汤汗会浸入面皮中，就不好吃了。
2：和面时的水量要根据自家的面粉情况来放，和成和饺子皮一样的软硬度为好，最好多揉揉，让皮的延展性更好。
3：拌好的馅不用时最好放入冰箱冷藏，这样皮冻会让肉馅凝固起来，包的时候好包。
4：煎包子时要小火，不时的转动锅子为好。
5：最后，吃的时候要小心，心急吃不得热豆腐，里面有皮冻化的汤汁，容易烫了嘴。
热心网友
时间：2022-05-07 09:36
在水煎包的馅料里加入一些肉皮冻，这样水煎包中就会有大量的汤汁。
热心网友
时间：2022-05-07 11:10
付费内容限时免费查看回答1、包子要想锁住汤汁需要注意两个方面：面团的柔韧度要合适、包包子的手法要正确。
2、一般来说，面团过硬或者过软，在蒸制的过程中很容易炸裂；包包子时口要捏死，不能留有缝隙。
3、在制作包子时做到这些，包出来的包子绝对是汤汁丰富的。
热心网友
时间：2022-05-07 13:02
包子里面放一小块事先煮好的肉汤冻，包子熟了，它便化成汤汁。
热心网友
时间：2022-05-07 15:10
食材
主料
中粉200克
酵母2克
做法：
1
1：面粉中加入酵母，糖和水揉匀揉透，盖上湿布室温发酵成嫩酵面。
2
2：肉馅中加入盐，糖，生抽，老抽，味精，葱姜末，香油，顺一个方向搅拌到上劲起粘性，加入切碎成末的肉皮冻，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
3
3：和好的面直接搓成长条，切成小剂子，擀成圆形的面皮，放入适量馅心，包成包子形状。
4
4：平底锅子加入油，把包子排入锅中盖上锅盖，小火大约二分钟左右，这时拿起来包子不粘手，底部微黄，已经定型。
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5：加入清水或者面粉水到包子的1/3处，重新盖上锅盖，这时要勤转动锅子使得受热均匀。
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6：到水快要干时打开锅盖，撒上香葱末，芝麻，盖上锅盖焖到水干为止。
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小窍门：
1
1：嫩酵面是指不完全发酵的面团，目测面团稍变大即可。为什么要用嫩酵面团呢，因为生煎包子本应该是发面的，但因为加入了皮冻，会有很多的汤汗，如果是用正常的发面，里面会有很多的孔洞，汤汗会浸入面皮中，就不好吃了。
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2：和面时的水量要根据自家的面粉情况来放，和成和饺子皮一样的软硬度为好，最好多揉揉，让皮的延展性更好。
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3：拌好的馅不用时最好放入冰箱冷藏，这样皮冻会让肉馅凝固起来，包的时候好包。
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4：煎包子时要小火，不时的转动锅子为好。
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5：最后，吃的时候要小心，心急吃不得热豆腐，里面有皮冻化的汤汁，容易烫了嘴。
