小麦面粉为什么要分等级? 富强粉属于那个等级
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发布时间：2022-04-24 00:55
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时间：2023-10-16 14:34
小麦粉(面粉）的等级
我国食用面粉质量不高，等级不多，多以标准粉为食用面粉，特制粉在市场上所占的比例为20%-30%。
近几年来，由于城乡人民对特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市将以特制粉为主，标准粉已很少生产，也有不少面粉厂以生产特制一等粉和标准粉质量之间的面粉称为特制二等粉（一些地方称为上白粉）为主。我国目前生产的这3种面粉，还不能满足消费者的需要。为了满足各种食品的特殊需要，面粉种类会逐渐增加。
⑴.特制一等粉(富强粉、精粉)
相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供制作高档食品。
⑵.特制二等粉(上白粉、特付粉)
由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。
⑶.标准粉
相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。
⑷.次粉(饲料粉)
在生产特制粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。
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时间：2023-10-16 14:34
小麦的品种是有差异的，产地也不同，生产出来的面粉自然有区别。区分等级，便于定价交易。
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时间：2023-10-16 14:34
等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、《通用面粉（如标准粉、富强粉）》、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
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时间：2023-10-16 14:35
这是按祛除小麦的麸皮多少来划分的等级，也即是加工精度。
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时间：2023-10-16 14:34
小麦粉(面粉）的等级
我国食用面粉质量不高，等级不多，多以标准粉为食用面粉，特制粉在市场上所占的比例为20%-30%。
近几年来，由于城乡人民对特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市将以特制粉为主，标准粉已很少生产，也有不少面粉厂以生产特制一等粉和标准粉质量之间的面粉称为特制二等粉（一些地方称为上白粉）为主。我国目前生产的这3种面粉，还不能满足消费者的需要。为了满足各种食品的特殊需要，面粉种类会逐渐增加。
⑴.特制一等粉(富强粉、精粉)
相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供制作高档食品。
⑵.特制二等粉(上白粉、特付粉)
由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。
⑶.标准粉
相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。
⑷.次粉(饲料粉)
在生产特制粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。
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时间：2023-10-16 14:34
小麦的品种是有差异的，产地也不同，生产出来的面粉自然有区别。区分等级，便于定价交易。
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时间：2023-10-16 14:34
等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、《通用面粉（如标准粉、富强粉）》、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
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时间：2023-10-16 14:35
这是按祛除小麦的麸皮多少来划分的等级，也即是加工精度。
