五花肉要怎么卤才又烂又好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:43
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-29 05:44
五花肉，很多人都吃过，非常美味，软烂，真正做好的五花肉吃起来是肥而不腻的，要想卤好五花肉，要选对肉、糖色要炒好、炖肉的时间要掌握好等等，各个方面都做好了，就能做出一道好吃的五花肉了。我家隔三差五的就会做一顿五花肉，一家老小都抢着吃，实在是太美味了，今天来给大家分享下我家的做法，若您有什么技巧，可以评论区，留言讨论哦
一、好吃的制作技巧1、肉的选择很重要：五花肉最好选用六瘦四肥的，并且肥瘦相间的，这样的肉吃起来肥而不腻，更好吃一些。2、糖色很重要：做五花肉炒糖色时，建议用水炒糖色，有的人喜欢用油炒也是可以的，但用水更容易掌握糖色，油的温度较高，很多时间不能精确掌控糖色，而造成炒黑炒糊等情况。3、卤五花肉的时间：并不是炖的时间越长越好，很多人会有这个误区，以为炖时间久了更软烂，其实太过于软烂会非常影响口感的。二、五花肉制作步骤1、食材准备：五花肉、葱姜、香料（八角、桂皮、香味等）、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、盐等
2、五花肉洗干净后，切块，起锅烧水，倒入料酒，放入姜片葱段与五花肉，进行焯水，一般焯水几分钟即可，然后再放进温水中，把五花肉洗干净。3、起锅烧水，倒入冰糖，开始炒糖色，水的量是糖的1/3，不能太多了，因为不管放多少水，最终水还是要蒸发掉的，所以，可以少倒一点，加快制作效率。冰糖倒入后不断搅拌，使冰糖融化，小火慢熬，由大泡转小泡，就倒入五花肉翻炒，最后倒入准备好的香料等翻炒。炒香后，就可以倒入热水了，盖上盖子，炖一小时左右即可，在炖的时候，切勿中途加水，否则，容不容易熟，并且也影响口感。4、时间到后，转大火收汁，撒上葱花，装盘即可食用。
总结：五花肉的制作非常简单，只要掌握以上说的几点小技巧，就能制作出美味软烂的五花肉了，大家可以试试哦感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，若您有什么技巧，欢迎在评论区，留言讨论哦
热心网友
时间：2023-10-29 05:45
煮五花肉时先大火将汤汁烧开，然后转成小火炖煮15分钟，关火焖至六小时，六小时后再次将汤汁烧开，小火煮五分钟，再焖制一个小时，这样反复两三次即可，软烂又好吃
热心网友
时间：2023-10-29 05:45
五花肉它卤的时候时间一定要长，这样的话味道才能够特别的重，因为这样的话才能够更好吃，那么比例也是非常重要的，然后这个调料一定要咸一点。
热心网友
时间：2023-10-29 05:46
将五花肉切块，焯水后放入锅中，加入开水，没过猪肉；随后放入酱油、蚝油、生抽和八角、桂皮，炖煮两小时再关火浸泡一小时即可。
