卖蒸包怎样发面又快又好?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:43
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-29 05:35
包子铺快速发面一般用发酵粉。发酵粉在大小超市都有出售。
具体操作方法：
一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀，加入约40度的温水和面。水的用量一般是与干面的重量相等，也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度。
二、将面团放进瓷盆，用干净塑料袋盖好。然后，用热水袋装90度左右的热水，放在面盆下面加温。
三、用小棉被包裹面盆来保温。
大约一小时，和好的面就发酵成功了。
如果多加些发酵粉，会发酵得更快。
用发酵粉发面的好处是：发酵快，发过头也不酸，缺点是没有老酵头发面的浓香味。而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦发过头就变酸了。
热心网友
时间：2023-10-29 05:35
我看他们说卖蒸包子，卖包子发酵的话都是用的免费的，还用大量的酵母去买那个散装的花钱又不多，效果特好
热心网友
时间：2023-10-29 05:36
外面卖的面点发的快而蓬松，主要原因是添加了过量的蓬松剂或改良剂，吃多了不利于身体健康。
