什么茶可以用冷水冲泡 冷泡茶的好处
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好二三四
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水，与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
冷泡茶的具体做法：准备：茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器。
比例：水跟茶叶比例约50毫升比1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。
等待：静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。
绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。
小贴士：
⒈冷泡法泡茶玻璃杯最好。
⒉冷泡茶做好后，尽量在短时间内喝完，即使没喝完也要放冰箱冷藏，但不要超过24小时，但如果身体虚弱，不能吃生冷，那么建议不要放，室温冷泡2~6小时候就可以喝，也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。
⒊如果喝惯了温热的水，可以先用冷开水泡茶，将需要的营养物质获取后再加温水，这样茶里的多种健康成分都喝着了。
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冷水泡茶有哪些好处
静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。
儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。
哪些茶适合用冷水泡
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
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茶都要用热水泡。
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原创 | 义芳君
时下，热茶冷泡的方式正在悄悄地流行，尤其在部分都市白领小资心中，茶叶用冷泡法貌似更加小清新，格调优雅，便携简单，代表的是一种简约极致生活。
然而，这种契合现代年轻人品饮理念的新式泡法，对于工艺讲究、风格各异的六大茶类来说，是不是放之四海而皆准？
这是值得我们深思的。
常理上，经过揉捻发酵深加工的茶类，抑或是经过时光沉淀的老茶，没有沸水的激荡，哪能激发出其深沉的内蕴、氤氲的茶香呢？
故而，适合冷泡的茶类一般就是发酵程度低、甚至不发酵的绿茶、黄茶、白茶类，以及部分的半发酵清香型乌龙茶类等。
茶叶采用冷泡法，实际上就是让茶叶在常温或者低温环境下，通过控制茶叶内含物质的析出速度或析出的先后顺序来达到控制口感的目的。
一般，茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质的析出会比较延缓，而氨基酸、芳香物质析出较快。这样一来，茶汤滋味更容易保持清新自然，但反之，茶叶的层次感，甚或是一泡茶带给人那种荡气回肠的感觉，采用冷泡法是不容易体会到的。
此外，冷泡后久置的茶叶对于体质虚寒人士来说，也是不建议过多饮用，还是首选热茶。
所以，若是从专业的角度来说，义芳君认为目前的冷泡法可以增加茶叶品鉴的多样性，丰富我们的品感，适应新生一代的品饮风格，仅此而已！它并不能提升茶叶品鉴应有的深度与广度。
或者说，作为大自然赏赐给人类的礼物，一道好茶堪称浓缩的精华，经过千揉百捻、千锤百炼，若是冲泡后不能让其绽放光彩，似有暴殄天物之感。
从这个意义上来说，义芳君认为至少有以下这几类茶叶，建议不要采用冷泡法冲泡。
第一、品质优异的绿茶、红茶，例如：优质明前绿茶、优质金骏眉、祁红等；
第二、注重香气与茶韵的茶类，例如：优质高山铁观音等；
第三、焙火茶，例如：炭焙铁观音、岩茶等；
第四、老茶类，例如：陈年生普、老白茶、陈年红茶、陈年乌龙茶等。
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冷水泡茶有哪些好处
静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。
儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。
哪些茶适合用冷水泡
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
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原创 | 义芳君
时下，热茶冷泡的方式正在悄悄地流行，尤其在部分都市白领小资心中，茶叶用冷泡法貌似更加小清新，格调优雅，便携简单，代表的是一种简约极致生活。
然而，这种契合现代年轻人品饮理念的新式泡法，对于工艺讲究、风格各异的六大茶类来说，是不是放之四海而皆准？
这是值得我们深思的。
常理上，经过揉捻发酵深加工的茶类，抑或是经过时光沉淀的老茶，没有沸水的激荡，哪能激发出其深沉的内蕴、氤氲的茶香呢？
故而，适合冷泡的茶类一般就是发酵程度低、甚至不发酵的绿茶、黄茶、白茶类，以及部分的半发酵清香型乌龙茶类等。
茶叶采用冷泡法，实际上就是让茶叶在常温或者低温环境下，通过控制茶叶内含物质的析出速度或析出的先后顺序来达到控制口感的目的。
一般，茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质的析出会比较延缓，而氨基酸、芳香物质析出较快。这样一来，茶汤滋味更容易保持清新自然，但反之，茶叶的层次感，甚或是一泡茶带给人那种荡气回肠的感觉，采用冷泡法是不容易体会到的。
此外，冷泡后久置的茶叶对于体质虚寒人士来说，也是不建议过多饮用，还是首选热茶。
所以，若是从专业的角度来说，义芳君认为目前的冷泡法可以增加茶叶品鉴的多样性，丰富我们的品感，适应新生一代的品饮风格，仅此而已！它并不能提升茶叶品鉴应有的深度与广度。
或者说，作为大自然赏赐给人类的礼物，一道好茶堪称浓缩的精华，经过千揉百捻、千锤百炼，若是冲泡后不能让其绽放光彩，似有暴殄天物之感。
从这个意义上来说，义芳君认为至少有以下这几类茶叶，建议不要采用冷泡法冲泡。
第一、品质优异的绿茶、红茶，例如：优质明前绿茶、优质金骏眉、祁红等；
第二、注重香气与茶韵的茶类，例如：优质高山铁观音等；
第三、焙火茶，例如：炭焙铁观音、岩茶等；
第四、老茶类，例如：陈年生普、老白茶、陈年红茶、陈年乌龙茶等。
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茶都要用热水泡。
