为什么在家烤的面包,样子很像面包,吃起来却跟馒头一个味呢,还特别沉...
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发布时间：2022-04-24 05:18
共15个回答
热心网友
时间：2023-01-13 19:51
1、面揉的时间不够长
2、盐太少
3、未充分发酵
首先，用温水和面，（注意是温水，不是热水，）同时加入盐少量，酵母、香甜泡打粉、糖等适量，面揉的时间越长越好，至少要到面团断面有起蜂窝状孔。
然后把面团放盆里加上盖子盖好发酵一小时左右，（夏天天气较热，发酵时间较短；冬天天气冷，发酵时间稍长）看面团形状，发现面团膨涨起来了，就可以了。
接下来就可以烤了，当然，如果有条件，也可以在揉面的时候加入生鸡蛋、牛奶等，这样味道更好。
热心网友
时间：2023-01-13 21:09
与正常的面包制作流程相比有两个缺点：
一是前期搅拌过程中面没有揉到起筋。
起筋是面包很重要的一步，要将小麦蛋白揉到形成网状结构，才有嚼劲。
二是发酵，特别是二次发酵。
手工面包在一次发酵完成后，经过排气，整形，再二次发酵，让酵母继续工作，在面包内部形成孔洞，吃起来更加松软。
不过现在面包机越来越高级，有的面包机用得好，也能做出与手工面包不相上下的成品。
热心网友
时间：2023-01-13 22:44
没有加酵母 面和水的比例不对 没加配料
主要原因：家里做的面包没有加香精和膨松剂
方法：到市场上买酵母 参考美食书
热心网友
时间：2023-01-14 00:35
不知道你买的是什么牌子什么型号的面包机。
我以前买过一个X菱牌子的国产面包机，性能很不好，做出来和你说的一样。
与正常的面包制作流程相比有两个缺点：
一是前期搅拌过程中面没有揉到起筋。
起筋是面包很重要的一步，要将小麦蛋白揉到形成网状结构，才有嚼劲。
二是发酵，特别是二次发酵。
手工面包在一次发酵完成后，经过排气，整形，再二次发酵，让酵母继续工作，在面包内部形成孔洞，吃起来更加松软。
不过现在面包机越来越高级，有的面包机用得好，也能做出与手工面包不相上下的成品。
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时间：2023-01-14 02:43
因为面擀的不够力度，压得不结实，其次，苏打粉分量可能放少了，或者放太多了
热心网友
时间：2023-01-14 05:08
烘焙的过程中每一步都很重要，这么干硕 也说不出个所以然来，建议你可以去厨师学校学习一下西点短期，作为一个爱好也不错，学习周期短，上课时间也比较自由，学习内容也很多，学会以后做给自己吃、给家人吃都是很好的
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时间：2023-01-14 07:49
材料和手法的问题啊，外面卖的用了不少食品添加剂，而且师傅技术娴熟，工具也肯定比家里的好。
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时间：2023-01-14 10:47
做调理面包要揉到扩展阶段，土司要揉到完全阶段~面包机基本揉不到扩展阶段，揉不出膜，所以做出来像馒头，用面包机要手动选择揉面时间揉到扩展才能做出来像面包~
热心网友
时间：2023-01-14 14:02
因为没有发酵好，加入发酵粉
热心网友
时间：2023-01-14 17:33
面没有发酵好就容易出现这种情况。
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时间：2023-01-14 21:21
哈哈哈我家第一次做味道也是跟馒头一样 好像面包店有加很多像松软剂香精的东西唉
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时间：2023-01-15 01:26
原因可能有几个方面
面发的不到位
揉面时不到位
温度方面
答案仅供参考
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时间：2023-01-15 05:47
可能是你没有发起来吧。或者是做面团时候，揉的不够劲道。
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时间：2023-01-15 10:25
没有发酵起来吧。没有放酵母吧。
热心网友
时间：2023-01-15 15:20
是不是面没发好或者苏打类放不对
