除了四川为何其他地方都不配拥有回锅肉？
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回锅肉是四川里最普通却也是最经典的一道川菜，主要原因在于四川回锅肉的选材独特，实际上，四川做回锅肉的猪用的是中国四川本土的成华猪是当年成都的猪肉市场的主力品种，更是做回锅肉的最佳猪肉。
回锅肉的烹饪工艺也不容忽视，猪肉切片不能太薄也不能太厚，太薄了口感发焦、太厚了容易太腻，厚度要控制在二三毫米之间，最为适宜。回锅肉在四川是一道经典名菜，在川菜馆都能吃到，不过这道回锅肉也有多种口味，四川各个地方的做法的都有所不同的。像连山回锅肉就以肉片大而薄出名，一片肉比巴掌大，三四片就能吃过瘾了。肉片大且薄，手掌来宽，三寸多长，如今做到二三十厘米长，挂在架子上端出。这样大的回锅肉，不说吃，看起来就不同凡响！
而回锅肉中，还有一味作料不容小觑，就是四川当地产的甜面酱，少量的甜面酱为回锅肉的“回甜”埋下了伏笔。 四川回锅肉的妙处，并不是以辣椒取胜，而是各种作料相互制约、相互平衡，最后均衡发力展现出来的味道，才是回锅肉的高光之处！
在四川几乎人人都会做回锅肉，但是这连山回锅肉却很难做，很难复制。我说难复制，是指在家难复制，其实一般川菜馆也觉麻烦，没有这道菜。 首先是煮功。，其次是刀工，最后是炒工。炒回锅肉小提示，在做回锅肉时，一定不要放盐与酱油，而要放甜面酱与豆豉，才会做出传统色香味甜的回锅肉。
回锅肉是好东西，但是不能多吃，因为回锅肉脂肪含量非常高，因此，这几类患者：高血脂患者、高血压患者、肝病患者、心脑血管患者等是不适宜吃的。
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因为其他地方的回锅肉都没有四川的有名，没有它美味，都被四川霸占了回锅肉的霸主地位。
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并不是说不配拥有回锅肉的，只不过是说其他地方的回锅肉不如四川的好吃而已。
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因为回锅肉极具川味色彩，四川的调料和辣椒，麻椒等都非常的提味和新鲜，四川做出来的回锅肉也就味道比较鲜美，所以四川的回锅肉比较正宗。
