红酒汁搭配牛排要怎么制做?

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  向您推荐做法:

  干煎牛排配红酒酱汁
  干煎牛排配红酒酱汁的介绍:
  牛排做起来程序简单,最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
  干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料:
  牛排 两块(我用的牛眼肉,厚度1英寸左右) 红酒 一杯 洋葱 半颗,切粗丝备用 黄油(室温) 一小块 盐 胡椒 橄榄油 适量
  做法
  一、 牛排用纸巾擦干表面水份,两面洒上盐和胡椒,静置3-5分钟,再次用纸巾擦干水份(这次要吸得很干),刷上薄薄一层橄榄油
  二、 静置牛排的同时,煎锅不放油,烧至高温
  三、 把牛排放入锅中
  四、 每面煎3-5分钟,根据个人喜好
  五、 将牛排取出,火转小,放入黄油
  六、 黄油溶化后放入洋葱,用中小火炒至变软变色
  七、 倒入红酒,中火约5-10分钟,收浓,盐和胡椒调味
  八、 最后浇在牛排上即可
  家常美食小贴士:
  牛排一定要擦干水,放到锅里以后翻面之前不要碰它,也不要压它。 放黄油的时候,火候一定要已经转小,因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的,香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油,因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。

  法式波尔多红酒汁牛排
  主料
  澳洲肉眼牛排
  辅料
  红皮洋葱波尔多红酒
  白兰地黄油
  盐黑胡椒粉
  法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
  1. 牛排从冰箱取出回温,用厨房用纸吸干表面肉汁,加盐和胡椒腌制稍许;
  2. 大火加热铁板(或铁锅),下牛排,待上表面均匀渗出血水时,翻面,不用频繁翻面;
  3. 煎好的牛排盛出,放入烤箱内,恒温保存备用;
  4. 下洋葱片翻炒,趁高温加白兰地、入红酒,关火;
  5. 趁铁板(或铁锅)余温,下入黄油,上下翻动,就洋葱搅拌一下;
  6. 给装盘的牛排浇汁,即成。
  法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
  小贴士
  牛排放入烤箱中恒温保存,只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度,这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。

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付费内容限时免费查看回答牛肉切成厚的片,用锤子敲打扎好的牛肉,倒上红酒,撒点盐,红酒 腌牛排,腌到20分钟就锅热下黄油,黄油融化,下腌制好的牛肉,小火慢慢煎,煎到七八成熟就可以,煎好备用,另起锅下黄油、下黑胡椒酱、来半杯红酒,熬制汤汁黏稠,浇汁红酒牛排就做好了

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