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热心网友
如果是新鲜裙带菜,简单清洗即可,快速加热,再清洗和切,然后就可以凉拌或者其他烹调了。
加热最好是用烧开的盐水,时间不宜长,滚开盐水只要2、3分钟即可,然后立即用凉水拔一下并清洗。
因为裙带菜营养物质很多是水溶性 ,因此浸泡方式不可取,最好是流水清洗,因为新鲜的菜会有粘液,但是只要加热后就不会有粘液的困扰了。
另外,盐渍裙带菜的清洗也是类似的:最好是流水清洗,表面无盐即可。如果为节水,可以用盆洗,不需要浸泡,清水放入菜用手轻轻揉,然后拿起菜,换清水,此法三遍即可,切勿浸泡。
试验证明浸泡30分钟营养成分至少损失1/3!
裙带菜物种资料:
裙带菜属褐藻门,褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。裙带菜属海藻类的植物,1年生,色黄褐,高1~2米,宽50~100毫米,叶缘呈羽状裂片,叶片较海带薄,外形像芭蕉叶扇,也像裙带,故取其名。
裙带菜为温带性海藻,它能耐受较高的水温,我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛与嵊泗岛。而现在青岛和大连地区也有裙带菜的分布。
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如果是新鲜裙带菜,简单清洗或不后,快速加热,再清洗和切,然后就可以凉拌或者其他烹调了。
加热最好是用烧开的盐水,时间不易长,滚开盐水只要2、3分钟即可,然后立即用凉水拔一下并清洗。
因为裙带菜营养物质很多是水溶性 ,因此,浸泡方式不可取,最好是流水清洗,因为新鲜的菜会有粘液,但是只要加热后就不会有粘液的困扰了。
另外,盐渍裙带菜的清洗也是类似的:最好是流水清洗,表面无盐即可。如果为节水,可以用盆洗,不需要浸泡,清水放入菜用手轻轻揉,然后拿起菜,换清水,此法三遍即可。切勿浸泡。
试验证明浸泡30分钟营养成分至少损失1/3!!