干锅鸭怎么做
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发布时间：2022-04-21 03:43
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热心网友
时间：2022-05-13 04:33
配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。
干锅鸭的做法：
1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。
3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。
5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻，大功告成。
扩展资料：
1、鸭肉一定要炒出了油再放干香菇，这样鸭子的香味就可以在香菇中完全体现。
2、在把鸭肉炒变色的时候就建议一定要放盐，这样鸭肉，香菇才会有盐。放了胡萝卜后如果盐比较淡，再可以根据口味增加盐量。
3、除了鸭肉，香菇，生姜，蒜瓣，辣椒之外。青蒜，香菜均可放可不放。胡萝卜一定要放，这个才是最好吃的。
4、起锅前放生抽调味。胡椒粉，十三香可以根据自己的口味放。
参考资料来源：百度百科-干锅鸭
热心网友
时间：2022-05-13 06:08
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。追问我说的类似于干炒鸭
追答1.先将鸭肉放入开水锅中，加葱5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。
2.将炒锅置火上，倒入煮鸭的汤，加料酒5克，精盐2克、味精1克、白糖10克，再放入鸭肉，烧开后用小火慢煮10分钟.
3.将肉捞出，切成长5厘米、宽1厘米的条；将鲜刀豆择洗干净，切成长3厘米的段。
4.将炒锅内放油，用旺火烧热后下刀豆，炸至八成熟时捞出。
5.待油温七成热时下入鸭条，炸成金*时捞出。
6.将炒锅置火上，留底油50克，下入剩余的葱、姜及泡椒丝炒出香味后，将葱、姜取出不要，立即烹入料酒5克，精盐2克、白糖15克，鸭条及刀豆，颠炒数下，出锅装盘即成。
热心网友
时间：2022-05-13 07:59
主料
700g鸭肉
300g西芹
1个洋葱
2节藕
若干青辣椒
辅料
1把干辣椒
适量花椒
5个八角
3个大料
4片香叶
适量姜
适量蒜末
适量老抽
半瓶啤酒
适量食用油
适量盐
半碗豆瓣酱
适量冰糖
食材：鸭肉、藕、西芹、青椒、洋葱
各种食材处理：洋葱切块、青椒切丝、藕切片、西芹切小块
准备好香料：蒜末和姜片在碗下，上面有干辣椒、花椒、香叶、大料、八角等
鸭肉切成小块，焯水后捞起沥水待用
食用油烧热，放入鸭肉炸
煎至金*捞出沥油待用
锅内留适量油，放入姜蒜、香料炒香
加半碗豆瓣酱一起炒香
倒入洋葱和青椒炒匀
倒入西芹炒匀
再加入藕片、鸭肉一起炒匀
加入适量生抽
倒入半瓶啤酒（一般的啤酒就行）
再加入适量老抽
加入少许冰糖炒匀
让各种料与鸭肉一起烧一会，在这其中还要加入盐、味精
香喷喷的干锅鸭就出炉拉！
