长线茄子的家常做法
发布网友
发布时间：2022-02-25 01:19
共6个回答
懂视网
时间：2022-02-25 05:41
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-25 02:49
蒜香茄子
个人是不喜欢吃茄子的，所以不怎么会做，但是奶奶喜欢吃啊😂硬着头皮上吧😂
我家的小勺是特别小的那种自己要注意哦⊙▽⊙而且我们家吃盐要稍微重一点的
用料
茄子 三个
生抽 两勺
耗油 一勺
盐 两小勺
鸡精 两小勺
老抽 半勺
淀粉 一勺
大蒜沫 两勺
葱花，小米辣。 点缀
蒜香茄子的做法
准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿
请点击输入图片描述
调料:准备一个碗放生抽，蚝油，盐，鸡精，一点老抽一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用
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起锅烧油，油热了放入茄子煎到图片这个颜色，然后把蒜末放下去给他炒出香味
把刚刚调好的料汁倒进去
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翻炒均匀
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加点葱花，小米辣点缀一下就好了
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这样的小勺……两小勺
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茄子的作用
1. 治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的功效
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
热心网友
时间：2022-02-25 04:07
茄子属于一种比较常见的蔬菜，由于茄子非常常见，价格低廉，而且做成菜非常好吃。所以很多家庭喜欢将茄子做成炒菜。茄子有很多种做法，比如红烧茄子，油煎茄子，茄子咸菜等等。线茄子也属于茄子众多做法中的一种，这是一种比较特殊的做茄子的方法，下面就来学习一下吧。

如果是想烧茄子的话

有很多做法，

不过必要的步骤就是切滚刀块，切记块不要太小，
然后就是必须过油，这样茄子本身的甜度才可以被激发出来。
油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有时候还会有腥味。
不要担心油过多，其实热的时候捞出，是不会吸油的，
如果是油少了，油温不够，这才容易吃油呢。
油温要求180摄氏度左右。根据油的不同，皮的不同，茄子的不同，切块大小的不同，不能很明确的告诉你炸多少秒钟，建议捞出一个试试，茄子中心有变颜色就可以了，说明茄子中心已经开始熟了。捞出就可以了。不要等茄子中心变软了，那样你再加芡汁的时候，茄子就容易烂了。
最后加个芡汁就可以了。
芡汁不同，味道就不同。但是前面的做法都是相同的。
你可以用糖醋汁，也可以加咸甜口的汁，豆瓣酱，四川火锅调料都可以做汁。
如果要硬皮的效果，脆的就挂湿淀粉加点油，加点调味料，
薄的皮，比较硬整的效果，就挂点鸡蛋加淀粉。
1先准备主食和辅料，如果没有蒜头或因个人原因不吃蒜头的也可以不用蒜头。
2洗干净茄子，切成段，大约如手指般长短。
3对半切开。
4将切开的半块都切成长条状，我一般一半切成6等份。（注意尽量能薄点，这样快熟，但太薄也容易煮烂。）
5全部切开，备用。
6用盆子盛适量水，加入适量食盐，搅拌使盐完全溶解。
7将切好的茄子放入盆中。
8为了使茄子能全部浸泡在盐水中，可以用一个碗压在上面。泡5分钟左右。
9等待的过程中，准备唯一的辅料。
10用菜刀拍蒜头。（这样不用去泼皮，拍打过程中，起到防止蒜头碎飞得到处都是）
11把浸泡过的茄子用清水冲洗两次，沥干。（不怎么滴水即可）
12热锅。,倒入油。（尽量多放）
13油热后，将蒜头放入翻炒一会，待闻到蒜香味后将茄子放入，一起翻炒。
14看茄子皮，开始变色了，这样还不行，续继中火翻炒。
15待整块茄子皮都变色了，茄子肉也有点酥软了。到下一步
16倒入适量生抽。（放多颜色就会深点，这里我就放了少许。）
17倒入适量食盐。（按你平时口味放，虽然刚才用盐水浸泡过，但清洗过了，盐味基本都洗掉了的。）
18翻炒至均匀。
19尽量将茄子摊开，盖上锅盖，将火调到最小。3到5分钟。（这里不要翻炒了，如果炒，茄子就会碎。）
热心网友
时间：2022-02-25 05:41
家常菜里面我最爱烧茄子，尤其是紫色的杭茄，味道软糯，和普通的茄子相比，杭茄外形细长，皮非常薄，肉质更细嫩，而家常烧法中，蒜仔和杭茄是绝配，两者特别搭，而如果你手边有青椒的话，放少许青椒提味更佳~
很难得弟弟回家，捎回了母亲菜园子里种的杭茄，软软嫩嫩的特别新鲜，不用放半点肉片，单纯的用蒜仔烧，味道也是极香的，配了点院子里自种的长线椒，一出锅就招赞，秒光，好的食材不需要过多的调味，本身就很美味，所以自然就是最好的美味~
这样做：
用料：
杭茄4根
蒜粒：6粒
青线椒少许
盐少许
做法：
杭茄洗净后用手撕成条状
用清水泡一刻钟左右
蒜粒拍碎，青椒切小段
热锅冷油烧热后放入拍好的蒜粒爆香
接着下泡过的切条，大火翻炒
等切条炒到绵软时把爆香过的蒜粒放入锅中同炒
接着下青椒段
最后调入少许生抽和盐，炒熟后即可盛出
这种家常的烧法非常简单，关键在于食材要好，好的味道来自于自然，希望能常常吃到这样自种的食材和美味~
热心网友
时间：2022-02-25 07:33
第一种做法就是把长线茄子蒸出来加入葱姜祘辣椒，花椒，食，醋烹出来就是很好的一道菜，第二种做法就是切成自己喜欢的形状直接用油加调料炒出来吃。
热心网友
时间：2022-02-25 09:41
切连体下锅。。
