现代人很在乎蔬菜的新鲜程度，白蒜采收后该怎么保鲜？

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:23

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热心网友 时间：2022-06-17 02:13

一般，大蒜可忍受零下7摄氏度低温，高于5摄氏度容易萌发，高于10摄氏度容易腐烂，空气相对湿度超过85百分比时，大蒜容易生根，贮藏环境中氧气的浓度在不低于百分比2的情况下。然后50个蒜头为一组，编起来，两组合在一起，切忌打捆。在阴凉，干燥，通风好的房屋或荫棚下支架，将大蒜挂在架上，四周围上席子，不能靠墙，防止淋雨或者水浸。

贮存多数为地下或半地下式。应选择在干燥，地势高，不积水，通风好的地方，里面的温度由窖的深浅决定，窖的形式多种多样，采用较多的是井窖，窑窖，大蒜在窖内可以散堆，也可以围垛。高温保存法，把大蒜放在微波炉或者烤箱里温度调45度，大概一分钟左右，高温加热后的大蒜也不会发芽。

如果直接暴晒就会导致大蒜里面的温度很高，但是水份又不能很快的蒸发掉所以里面就形成了高温高湿的环境，这样的环境下大蒜会被“晒熟”。被这样高温晒过的大蒜并不能保存很久。像编辫子那样串起来，悬挂在屋檐下自然风干。夏秋季时可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。

先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。挑选新鲜的青蒜，洗净入水中浸泡，充分地泡出蒜中的辣味，然后晾干，放入腌菜坛子中，加上白糖、醋等调料。腌上十天半月，糖蒜充分入味，便成了一道美味可口的开胃菜品，酸酸甜甜，很是下饭。农村的大蒜种植面积小，一般采用人工挖大蒜收获大蒜。收获大蒜时，一般蒜瓣蒜茎一起收获，把大蒜的根部的泥土弄干净，直接用蒜茎捆扎成一小把，放在通风干燥处晾晒。

热心网友 时间：2022-06-17 02:13

可以把它晒干或者风干，可以把它放在低温凉爽的地方，可以把它和空气隔绝，可以用射线辐射保鲜，可以喷化学药剂。

热心网友 时间：2022-06-17 02:14

1、挂藏法，大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。2、堆藏法，大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。叶晾干后，再晾蒜根。晾蒜时间7至10天，选择阴凉通风的场所堆藏。堆藏时蒜头向外，3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜时应白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

热心网友 时间：2022-06-17 02:14

冷藏。因为白蒜很容易被风干，所以应该冷藏，只有这样才能保持新鲜。

热心网友 时间：2022-06-17 02:15

埋藏法埋藏沟的宽度为1~1.5米。白蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的白蒜进行贮藏。白蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层白蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使白蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制白蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为白蒜贮藏提供良好条件。