麻辣烫的制作方法和配料是怎么样的?
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:40
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-23 17:45
主料：火锅底料150g
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。
麻辣烫的做法
1、取一包火锅底料底料。
2、用厨房剪将底料剪开。
3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
热心网友
时间：2022-05-23 19:03
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，良姜，香叶，草果，肉蔻，白糖，老抽，豆瓣酱，普通姜，葱。
主料：嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，牛肉，牛肚。
用油：猪油，牛油，菜籽油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，良姜，肉蔻，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放普通姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等。
佐味：蒜泥或麻油调和汁。
热心网友
时间：2022-05-23 20:38
付费内容限时免费查看回答起锅烧油，加入适量豆豉酱爆香。
步骤2/6
加入适量热水煮沸。
步骤3/6
先煮肉类丸子菌菇。
步骤4/6
点击查看大图
再加入蔬菜、面条。
步骤5/6
点击查看大图
加入一杯牛奶。
最后一步
提问我要的麻辣烫秘制配方
麻辣烫底料的做法
回答用料
草果 20克
荜拨 10克
良姜 10克
陈皮 4克
栀子 3克
肉蔻 10克
灵草 2克
肉桂 5克
丁香 3克
排草 1克
白蔻 10克
香菜子 10克
八角 4克
砂仁 6克
山奈 10克
香果 4克
茅草 2克
香叶 8克
小茴香 5克
甘草 5克
千里香 13克
甘松 3克
木香 3克
朝天椒 10克
姜片 100克
郫县豆瓣酱 500克
色拉油 500克
牛油 300克
葱段 100克
蒜瓣 100克
花椒 10克
麻椒 10克
冰糖 30克
朝天椒 10克
将香料打成粉（草果、香果、砂仁要拍破去籽）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备料
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒、麻椒、朝天椒温水浸泡半小时后滤干备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
50克香料粉中加入30克高度白酒
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
浸湿搅拌均匀后备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒入豆油，牛油，直到牛油完全融化
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油温130度下姜片，小火炸2分钟，然后加入葱蒜，小火炸5~6分钟后，变成焦糖色捞出。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出后等到油温降到130度后
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入豆瓣酱、冰糖。 当豆瓣酱加入到锅中时，油温会迅速下降到110度左右，这个时候需要通过温度计来调整火候，保证油温保持在130度
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过程中不断搅动，避免豆瓣酱粘在锅底
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5分钟后，加入泡好的麻椒、花椒、朝天椒，继续炒2分钟（注意油温）
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入浸湿的香料粉，继续炒3分钟，这个时候料会变稠，加快搅拌速度
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续炒3分钟后关火
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
导入容器中
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
自然冷却24小时
步骤 16
提问但是它的配料怎么炒法你还没说呢？
回答炒料前要把牛油融化，把菜籽油煮熟，还有把香叶桂皮等中药材炒至出香味，才能把全部的材料混合在一起炒。注意的是葱姜蒜要在油里炸出香味，就捞出，不能遗留在底料里。
可以网上搜索视频，更能理解
提问好吧
回答
提问你能说出你发的用料怎么炒需要注意多少时间那就更好了。
回答这个是凭感觉的
