糖油粑粑的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:58
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热心网友
时间：2022-06-18 08:59
用料
水磨糯米粉 400克
水 适量（约400克）
油 70克
红糖 20克
白糖 10克
蜂蜜 10克
开水 适量
糖油粑粑的做法
取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水
一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可
揉和成光滑的粉团
搓长成条
分割成约60克一个的小剂子
逐一搓圆拍扁
煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
下入生坯慢慢煎制
煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
取一小碗加入红糖
再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘
热心网友
时间：2022-06-18 09:00
我这个做法是煎的，用的油相对少一些。其实在长沙，糖油粑粑的家常作法也是这样做的，因为这种做法浪费较少，对于家庭来说比较经济实惠，而且高糖高油其实用现在的饮食观念来看也是不健康的，所以我们就来试试这种比较方便一些的家常版“糖油粑粑”的做法吧！
主料4人份
糯米粉400克
辅料
水400克
植物油70克
红糖20克
白糖10克
蜂蜜10克
步骤1

取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可
步骤2

揉和成光滑的粉团，搓长成条
步骤3

分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁
步骤4

煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
步骤5

煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖
步骤6
再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
步骤7

将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘
糖油粑粑成品图
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烹饪技巧
红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度
加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好
不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多
热心网友
时间：2022-06-18 09:00
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方法步骤
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食材用料
自定义食材
糯米粉
200克
红糖
3勺
水
少许
方法/步骤分步阅读
1/4
糯米粉加入温水，搅拌成无干粉的状态，再揉成软硬适中的面团，水要一点点加，免得过软
2/4
取一块糯米面团，揉成汤圆大小的小球，在按成一个小饼状
3/4
油锅烧油 ，油不用太多，将饼放入锅中煎， 小火煎，煎至两面都呈金*，将调好的糖汁倒入
4/4
糖水和油迅速融合，冒泡。这个过程要反复翻拌 ，让每个粑粑都均匀粘到糖汁，粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅装盘
