家常油焖大虾的做法
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发布时间：2022-04-20 19:14
共8个回答
懂视网
时间：2022-11-08 18:18
1、主料：虾300克。
2、辅料：盐5克、糖5克、醋10ml、料酒5ml、高汤100ml、葱丝10克、姜丝5克、花生油适量。
3、大虾去须洗净控水备用。
4、葱姜分别切成丝。
5、热锅加油烧至五成热时放入大虾，煎至两面成金红色。
6、两面煎，煎好后盛出备用。
7、另起锅下油，先放入葱姜丝炒香。
8、再加入醋，盐，高汤，糖，料酒炒匀，大火烧开。
9、放入煎好的大虾，转中火焖5分钟出锅即可。
懂视网
时间：2022-11-19 20:45
1、材料：青虾500g，葱适量，姜适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，花生油适量。
2、用干净的剪刀剪去虾、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
懂视网
时间：2022-11-19 20:46
1、首先将大虾冷水化冻，处理好虾线和内脏，碗中放入一勺盐，两勺糖，放入两勺生抽，放入一勺醋，放入一勺白酒。
2、放入一勺淀粉，起锅烧油，中火，油温七成热下大虾，迅速盖上锅盖，晃动，翻炒至微焦，捞出备用。
3、锅留底油，下葱姜爆香，加入适量的清水和之前调好的酱汁，下入炸好的大虾，小火焖至汤汁浓稠，出锅装盘，油焖大虾即可做好 。
懂视网
时间：2022-11-19 22:02
1、首先，新鲜活虾去虾线，用刀开虾背，一定要开虾背，才会入味。没有照相，只好网上搜了些图片。葱切成小段，蒜姜切成小颗粒。
2、锅里放油（稍微多点），五成热把虾放锅里煎炸一会儿，迅速翻炒差不多虾都红了之后，然后把虾起锅盛起来备用。
3、刚刚剩下的油，再加点点，也是五成热放入姜粒蒜粒加点耗油炒香，放入番茄酱，把番茄酱和锅里食材炒均匀。
4、放入煎好的虾，加点生抽和料酒，喜欢甜的还可以再加点白糖，翻炒均匀，加小半杯子热水，烧几分钟收汁就可以起锅装盘。
5、最后装盘摆上几根盐须，又好看又好吃。
懂视网
时间：2022-11-19 22:04
1、1从市场买来的青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
懂视网
时间：2022-11-19 22:06
1、主料：对虾500克河虾150克。调料：食盐3克、酱油10克、醋3克、葱半根、姜1块、黄酒30克、白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2两。
2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾，虾头也同时开了一个小口子。
3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾4、腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。
5、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。
6、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。
7、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气
放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。
8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。
懂视网
时间：2022-11-19 22:06
1、食材明细：大虾适量，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，番茄酱1勺，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，食用油2勺。
2、准备适量大虾剪去虾腿，挑出虾线洗净备用。
3、锅中烧油下入大虾。
4、炒制变色。
5、盛出备用。
6、锅中热油放入蒜末，姜末炒香，放一勺番茄酱炒匀。
7、放入大虾翻炒，加料酒，盐。
8、加葱花炒匀。
9、出锅了。
懂视网
时间：2022-11-20 08:23
1、主料：对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
2、做法：
（1）先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
（2）炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
（3）将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
（4）将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
懂视网
时间：2023-01-07 17:18
1、准备青虾500g，葱适量，白糖适量，姜适量。
2、用干净的剪刀剪去虾、虾须、沙线。
3、加少许料酒腌制去腥，葱姜切小段备用。
4、锅热放入比平时炒菜略多一点的花生油，油热放入腌制好的大虾。
5、待虾的一面变红放入葱姜丝，翻面。
6、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调好的汁，焖2-3分钟左右，看汤汁收的差不多，即可出锅。
热心网友
时间：2023-01-19 07:36
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
热心网友
时间：2023-01-19 09:10
付费内容限时免费查看回答油焖大虾【食材】虾、姜、葱、盐、白糖、生抽、胡椒粉、番茄酱、料酒【具体做法】1，先把虾处理一下，剪掉虾须和虾脚，这些都不能吃，在烹饪的过程中还会糊锅，所以尽量处理干净。2，在虾背的第二个关节处用牙签将虾线挑出来，把虾线去掉。3，把虾平放在菜板上，用刀将虾背切开方便烹饪时更好入味。或者直接用厨房剪刀，把虾背剪开一段就可以。处理好的大虾再用清水冲洗干净，沥干水分。4，热锅倒入少许油，油热后将虾倒进来，中小火煎至表面变红。在煎虾的过程中可以用铲子按压虾的头部，将里面的虾油挤出来。5，加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒去腥，大火翻炒均匀。6，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟左右。7，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀就可以出锅了。这样做的油焖大虾，特别入味，表面裹满了虾油和番茄酱，鲜香多汁，特别好吃。
热心网友
时间：2023-01-19 11:02
步骤1：虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
步骤2：虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
步骤3：锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4：再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
步骤5：加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
步骤6：再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！
热心网友
时间：2023-01-19 13:43
贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，简单省事。
用料
海虾 1斤
姜丝 一小把（宜多不宜少）
白糖 2大匙
盐 1小匙
番茄酱 2大匙
橄榄油 普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
参考资料：贝太厨房
热心网友
时间：2023-01-19 16:41
鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾*，用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。
3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。
热心网友
时间：2023-01-19 19:56
主料：茶油5克、青虾500克
辅料：糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、耗油3克、盐3克、食用油8毫升、姜丝适量、葱适量
1、将油茶5克，糖3克，红烧酱油5克，原汁酱油5克，蚝油3克，盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。
2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。
3、倒入调料，加盖焖3分钟。
4、大火收汁出锅。
5、出锅即可食用。
热心网友
时间：2023-01-19 23:27
对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克� 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾*处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。控水让虾变得稍微干一些。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，将虾放入炒至泛红,烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，五六分钟，炒至糖色变深，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 有时候我会稍做改进，加一点番茄酱，这样有点酸甜的味道，也同样好吃
热心网友
时间：2023-01-20 03:48
油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
