老鸭为什么会久炖不烂

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:49

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热心网友 时间：2022-07-12 14:15

可能是炖的时间不够久或者鸭肉切太小。在煮鸭子的时候尽量切成大块，鸭肉遇热会缩水，如果把鸭肉切得小块的话，煮好后就会变得又小又老又硬。

虫草花老鸭汤的做法：  

用料：  老鸭半只    鲜虫草花100克    姜片4、5片    枸杞少量    盐适量    

1、老鸭用清水洗净，沥干水分，切成大块

2、老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍

3、老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时

4、虫草花洗净备用

5、老鸭炖1.5小时候后，加入洗净的虫草花，小火炖40分钟

6、炖好前加入洗净的枸杞和盐调味，就可以食用了

热心网友 时间：2022-07-12 15:33

放桔子皮和酒是为了去腥味。
我昨天还煮鸭子，放些醋进去肉就会烂的，而且节约时间和煤气。
炖老鸭放些晒干的山楂肉也烂得快，山楂市场和药店都有卖。

热心网友 时间：2022-07-12 17:07

可能是你放的材料问题，你可以试一下炖老鸭时放两颗田螺一起炖。因为我是南方人，经常炖老鸭来降火，特别是夏天，再放些白果更加味道。

热心网友 时间：2022-07-12 18:59

皮老了要放桔子皮和酒很快煮烂了

热心网友 时间：2022-07-12 21:07

老鸭肉老，不过汤太美味了