只要掌握哪一招，就能在家做出和饭店一样好吃的红烧豆腐？

发布网友 发布时间：2022-02-24 09:57

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懂视网 时间：2022-02-24 14:18

红烧豆腐的做法

食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

热心网友 时间：2022-02-24 11:26

豆腐大家都不陌生，口感软绵绵的，咬一口一种豆子的清香。豆腐有些悠久的历史，相传在中国汉朝时期就发明了豆腐，经过反复研究实践，最终找到了做豆腐的方法，并流传至今。豆腐中含有丰富的营养，清热润燥，帮助消化，并且对骨骼、身体发育有很大的帮助。豆腐的制作工艺看起来简单，实则复杂。

豆腐的做法有很多种，红烧豆腐，是我最喜欢的一种做法，但是看似简单却做出来没有外面饭店的好吃，后来跟一个经验丰富的厨师网友交流美食经验偶有心得，原来有一个步骤平时都被我们忽略了。

【菜品】：红烧豆腐

【配料】：豆腐一块、胡萝卜一根、青椒一根、大葱葱白部分、八角一个、生抽适量、糖1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、盐2勺、淀粉适量、油适量、大蒜3瓣

【烹饪步骤】：

1、准备好所有的食材和调料，胡萝卜去皮洗净，青椒去根，不能吃辣的就把青椒的筋去掉。

2、豆腐切成小块，胡萝卜切丁，青椒切丁，蒜末葱末备用。

3、将葱、末蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和糖放入一起搅拌均匀做成料汁。

4、豆腐过一下开水，加入少许盐去除豆腥味，这样做还可以使豆腐更细嫩更有韧性，这一步是主要。

5、豆腐块焯水3分钟后捞出来，控干水分。

6、锅中刷上一层油，然后把豆腐块放入锅中两面煎制。

7、豆腐块煎到两面金黄就可以了，盛出来备用。

8、锅中加油，油热放入胡萝卜丁青椒丁一起翻炒，炒熟后盛出来备用。

9、 锅中再烧油，放入八角蒜末爆香，再加入豆腐，然后倒入调好的料汁。

10、 锅中添入一碗清水再放入炒好的胡萝卜丁和青椒丁。

11、 大火翻炒，直到汤汁收干就可以出锅了。

【烹饪贴士】：

1、豆腐要用盐水焯一下，这样的豆腐更有韧性口感更好，这一步是做红烧豆腐的关键。煎制的时候注意火候，小火慢煎，掌握好这几步就能做出正宗的红烧豆腐了。

2、如果喜欢吃辣的，也可以加一把干辣椒，辣味十足。

3、油煎过后的豆腐外焦里嫩，配上汤汁，外面是鲜香的味道，豆腐里面是原汁原味的豆腐香味。

4、豆腐口感软绵很好消化特别适合老人和孩子，而且也是补钙佳品。

热心网友 时间：2022-02-24 12:44

想要在家做出和饭店一样好吃的红烧豆腐？你只需要掌握一招。豆腐切块儿以后，过一下油。这样做出来的红烧豆腐跟饭店的一样好吃。

热心网友 时间：2022-02-24 14:19

豆腐的做法有很多种，红烧豆腐，是我最喜欢的一种做法，但是看似简单却做出来没有外面饭店的好吃，后来跟一个经验丰富的厨师网友交流美食经验偶有心得，原来有一个步骤平时都被我们忽略了。豆腐过一下开水，加入少许盐去除豆腥味，这样做还可以使豆腐更细嫩更有韧性，这一步是主要。

热心网友 时间：2022-02-24 16:10

我们在做豆腐之前一定要将豆腐放入水中焯烫5分钟左右，这一点是非常关键的，然后再做，这样做出来的豆腐不易碎，吃起来也更加入味。