牛骨头汤怎么做最好吃窍门

发布网友发布时间：2022-04-20 10:42

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热心网友时间：2022-06-18 21:30

食材

牛骨头两大块

洋葱适量

百里香适量

姜蒜适量

方法/步骤

牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。

没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸

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如图，洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。

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烧开后明显看到有血块和其他脏物。

网上有说把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。图片中会看到下面好多脏。

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不用担心营养会流失，其实营养不会在短时间内都煮出来，这就是为什么我们说煲汤要煲的越久越好。

牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。

我放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。

百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。如果你有自己喜欢的也可以根据爱好调整。

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我用的是高压锅，压40分钟。凉后即可起锅了。香气扑鼻~！

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平时煲好烫晾凉后分成几份放在不同的盒子里面冷冻上，吃的时候拿出来一盒煮面或者放入各种菜进去，味道美极了。

END

注意事项

煲汤的适合不要放盐，想喝的适合可以自己调入即可，不然烫的鲜味会被影响。

家里没有小葱放洋葱也行。

热心网友时间：2022-06-18 21:30

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下

主材：牛骨400克

【调料：盐适量，料酒20克】

1. 牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。