干菜干怎么做好吃
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梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
梅干菜扣肉
材料
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱，姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
梅干菜蒸肉
材料
猪绞肉334g梅干菜90g蒜末3~4颗酱油膏2大匙糖1匙香油1大匙水1/4杯
做法
1
蒜末，可以降低猪肉天生的腥臊味，提升整体香气
2
晒干的梅干菜有沙砾，要先泡软再用在流动的自来水把沙砾冲洗干净
3
挤干水分，切成细块备用
4
所有材料充分拌匀(水要分次慢慢加)，绞肉吸收水后会有一点黏稠
5
在碗中间打个蛋一起蒸，蛋有梅干肉的咸香味，肉有蛋的香气，起锅就有两个味道上菜。包覆锡箔纸或加盖放入电锅蒸。
6
外锅倒入一杯水，按下按键跳起后续闷几分钟，会更入味
梅干菜卤肉
材料
猪五花肉600克梅干菜一把(束)蒜头6瓣姜片6片八角2颗冰糖1/2大匙米酒30cc酱油:水1:3或4
做法
1
猪五花切块状~锅中不加油~直接入锅煎香~煎至表面上色~多这步骤~口感较Q弹不软烂~煎好后起锅备用
2
原锅~锅中有猪油~若油太多可以捞一点起来留约一大匙的量在锅中~放入切细碎的梅干菜以及两颗蒜头~在锅中炒出香气~起锅备用**梅干菜处理:将梅干菜事先洗净泡水~去除沙质~让菜柔软~拧干切细备用
3
备一炖锅~锅中下少许油放入蒜头以及姜片炒香
4
再放入八角与冰糖入锅中~开始翻炒
5
炒至冰糖融化~肉表面晶亮
6
加入米酒~酱油以及水~水与酱油比可依各家酱油品牌不同去斟酌使用~要记得~调味不宜过咸~等会儿要加入梅干菜!它会吸汤汁~盖上锅盖焖煮约40分钟**火的大小》沸腾后转中小火，中小火可以让肉软嫩不柴，汤汁也不会收太快
7
45分钟时开锅盖检视~取一筷子试戳看看肉的状态~筷子容易戳入便可以放入梅干菜~再继续煮15-20分钟~即完成**若是梅干菜梗较粗较老，鲁的时间需较长，在放入酱油酒水后可放入梅干菜跟肉ㄧ起开始鲁
8
梅干菜卤肉
卤梅干菜桂竹笋
材料
五花肉半斤桂竹笋400g梅干菜20g米酒1大匙盐3小匙水1000ml姜适量
做法
1
将五花肉切适当大小与姜片一起下锅爆香翻炒至微焦
2
再下桂竹笋、梅干菜（先冲洗泡开过）以及米酒、盐，充分翻炒一下
3
翻炒均匀后，加入水小火炖煮20分钟+
4
就完成这道好吃的卤梅干菜桂竹笋了
梅干菜酿苦瓜
材料
白玉苦瓜一条梅干菜一坨香菇素蚝油一匙砂糖一小匙蒜末3-4瓣
做法
1
苦瓜切开去籽, 切成 六条长条状, 入滚水川烫后捞起备用梅干菜泡水, 过滤掉杂质及降低咸度后, 捏干水分切成一公分细段
2
热锅入一匙橄榄油, 放入蒜末及梅干菜炒香, 加入素蠔油.糖及苦瓜下去煨煮至苦瓜软.
3
可入保鲜盒放置冰箱冰镇一晚会更入味爽口.
