怎么卤甜青梅？
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:37
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-01 19:53
用料
青梅
随意
白糖
随意
糖渍青梅的做法
没想到水果也是看脸的世界，但是这不妨碍它们变身美食
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淡盐水泡过的青梅，用刀去掉瑕疵部位。然後把青梅当成仇人，狠狠地拍烂！
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拍好的青梅，有耐心的妹子可以去核。铺一层白糖然後一层青梅肉，以此类推。
看个人喜好决定加多少糖吧，众口难调，随意就好。
我用的是密实盒，合上盖子摇晃均匀。没有盒子的就搅拌均匀。
放置3-5小时就可以吃了，放在冰箱应该能保存1-2礼拜吧，吃这个当零食不怕肥。
小贴士
我是用木板拍的青梅，
脆青梅的做法
配料:
鲜青梅52.5千克 白砂糖47.5千克 食用色素40克 食盐7.5千克 明矾250克。
特色：形同初采鲜果，色泽青翠欲滴，肉质脆嫩爽口，甜、酸、香俱备，形、色、味俱佳，十分诱人。
操作:
1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。
4.漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。
5.染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9.包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。
热心网友
时间：2023-08-01 19:53
如果你想要卤甜的青梅的话，可以有两种方式，第1种是湿的，第2种是干的，先把青梅洗干净，然后用蜂蜜泡起来，时间长了之后就成了。
热心网友
时间：2023-08-01 19:54
怎么卤甜青梅？可以将田青梅摘下来之后，佐料卤一下之后再放在坛子中就可以卤好了。
热心网友
时间：2023-08-01 19:54
卤甜青梅的话，你先要把青梅洗干净，然后倒进一个罐子里面，加入部分的盐以及糖腌制搅拌均匀，过一段时间就可以吃了
热心网友
时间：2023-08-01 19:55
1、把材料准备好。2、青梅去掉果蒂,并加入小许盐。3、再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净。4、沥干水分。5、把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。6、瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒...
