鱼香茄子口感描述
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鱼香茄子是川味菜里代表鱼香味型的菜，我每次下馆子不知道点什么时，就会宠幸它！
因为它实在是太百搭米饭了，在家里我也喜欢做它，我认为比肉还好吃的蔬菜就是茄子！茄子！茄子！
鱼香茄子有多种不同制法，味道鲜美，鲜香无比，营养还很丰富，深受老人小孩欢迎。它最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。再加上其他调料炒至出来的菜肴，余味缭绕，令人吃了一口就回味无比，所以“鱼香”也称余香。
再说一个秘密：茄子所含热量极低，减肥的朋友们不妨常吃哦！哈哈！
食材清单
长茄子500克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升、肉汤（或者水）60毫升、淀粉5克、食用油30毫升
烹饪步骤
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一道家常菜“鱼香茄子”口感细腻履吃不爽，谁说茄子炸过才好吃？
步骤1
茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
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一道家常菜“鱼香茄子”口感细腻履吃不爽，谁说茄子炸过才好吃？
步骤2
锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
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步骤3
葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
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步骤4
将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
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步骤5
锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
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步骤6
放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
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步骤7
放入茄子条炒匀。
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一道家常菜“鱼香茄子”口感细腻履吃不爽，谁说茄子炸过才好吃？
步骤8
倒入芡汁炒匀即可。
