羊肚菌的价格为何越来越贵?
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产量低，野生羊肚菌生于春季4~5月份和秋季8~9月份的雨后，多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处。我国四川、云南、甘肃、青海、*、、宁夏、陕西、山西、江苏、吉林、河北等大部分地区都有分布。但野生羊肚菌的行踪稍有些神出鬼没，也不像一般菌类生长地比较固定，寻找十分困难。野生羊肚菌并不容易寻获，物以稀为贵，市场售价极高。目前大多羊肚菌也都是半人工栽培，且出菇不稳定，产量低，所以价格也一直居高不下。
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羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大，每年大约两万吨，所以把价格太高了。
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羊肚菌的贵是相对的，也是有原因可循的。孔小菌的羊肚菌粉却真正让羊肚菌“飞入寻常百姓家”，将羊肚菌磨成粉状，只需用开水冲泡搅匀，3分钟即可食用，还可根据个人口味加冰糖、蜂蜜等调味品，让你的生活变得“贵族”又养生起来，是十分理想的代餐品，价格也十分美丽，最普通的消费者都买的起。
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“娇”是羊肚菌难“伺候”，由于羊肚菌的生物学特性、生活史等目前尚未完全明晰，无法实现稳产。菌种不稳定，出菇好坏往往不知道原因，同样的菌种同一块地同样的栽培管理，有的地方出的好，有的地方则很差。同时，土壤、温度对羊肚菌栽培都有影响，空气温度过高会导致子实体死亡或者畸形，羊肚菌的“娇”是羊肚菌贵的一个原因。
