蜂窝糖怎么做才能蓬松酥脆?
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先用白糖+水炒糖色，熬糖期间人尽量不要离开，也不要用东西去搅拌，待糖慢慢变颜色后关火(糖温度大概160℃)迅速加入小苏打，用铲子将小苏打和糖搅拌均匀，然后迅速倒入铺了油纸的容器里面。待糖凉却后，用刷子将其表面刷墙少许淀粉防止粘连。
蜂窝糖的配料比例？ 白砂糖：水：小苏打的比例为50 ：25 ：2。 第1步：水把糖融煮煮开，搅拌出沙会失败，加入小苏打，迅速搅拌膨胀开。 第2步：把它倒出来，晒凉变糖块，用勺子敲碎裂开，蜂窝细密嘎嘣脆，糖块配咖啡，焦香四溢惹人醉。
