自然发面的方法有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-19 20:06
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-10 21:01
自然发面方法只有一个，不添加任何材料，只需要放在温暖的地方等待发酵即可，大约需要1天左右的时间。
操作步骤：
1、面粉倒入盆中，加入适量清水。
2、将面和水搅拌成稀糊状，之后加盖放入温度较暖和的地方（暖气边、太阳能晒到的地方都可以）。
3、自然发面因为没有添加辅助材料，所以发面较慢，通常需要24小时以上，判断发面成功的方法是：面像面包一样鼓起来，有很多气泡，按起来很柔软；搅拌后闻一下，轻微有酸味，这样的面就可以使用了。
热心网友
时间：2022-07-10 21:01
付费内容限时免费查看回答常用酵母和面法：用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里
边倒别和，然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
提问还有别的方法吗
回答有，但是这种最简单
简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面，使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好，和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟，面团大约大出一倍。
热心网友
时间：2022-07-10 21:01
有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡百开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有度酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时即可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子专皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量属,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.
热心网友
时间：2022-07-10 21:02
如何发面——简单的发面方法，一学就会
为什么我们要做发面，因为发面做的食品松软，更容易消化，口感更好；这只是一个普通的发面方法，平常做馒头，包子，花卷用的发面方法，只是加了发酵粉，没有加任何其它材料；其实做起来很简单，大胆偿试吧：）
工具/原料
more
面粉 (600克)水 (240克)酵母粉 (3克)
方法/步骤
1/7分步阅读
先把所有主料称量好，然后面粉放入盆里；
我经过多次偿试，确定出一个合适的水和面的比例是10:4，每100克面粉加40克水；

2/7
把酵母粉融化到称好的水里，把水倒进面粉里；
如果没有称的话，可以用少量的水融化酵母，加水的时候一点一点的加，不要像我这样一次全倒进去；

3/7
用筷子搅拌；
如果用手抓的话会沾的满手面糊，用筷子更容易清理；
搅拌至这个状态，开始用手揉。

4/7
揉成面团，在面盆上加是保鲜膜；
加保鲜膜是为了防止面皮干裂，水分丢失；

查看剩余1张图
5/7
为了加速发酵的速度，我把面盆放到温水里，我看到有的文章写放在阴凉处发酵，我感到不能理解，是为了延缓发酵的时间么？
用电饭煲加热3分钟，会自动跳到保温，这个时候关掉电源；
当然也可以用炒锅，一定要注意，水不能太热，合适的温度是用手摸着感觉热但不烫手。

查看剩余2张图
6/7
把面盆放进温水里，盖上锅盖，大约三个小后，发成下面图上这样，大概是原来的两倍大，拉开看看，里面全是气泡，面会变的非常的软；
如果没有放到温水里，自然发酵，可能需要的时间更长；

7/7
取出来，揉成光滑的面团；
往外取面团的时候，会粘手，这个时候手上要沾上面粉；

注意事项
和好的面一定加保鲜膜再放进温水里，如果不加保鲜膜会导致水分渗进面团里，面团的水份就太多了。
发酵时间要三个小时以上，如果发酵不充分，做出来的东西不好吃。
