手工面条之绿豆面条怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:18
共3个回答
热心网友
时间：2024-03-22 19:08
绿豆面条的做法
把普通面粉和绿豆粉混合，加水后揉成团
将面团从碗中取出，慢慢往里面揣面粉
这种柔软度比较适合手擀面，但是如果用轧面机就要多加一点面粉了
就像这样，往里面揣面粉，然后继续揉
感觉揉得差不多了，就可以开轧了，先轧片，可以先调得厚一点
不断调节松紧度，往薄里擀
这个就是调节的旋钮
擀到合适的厚度之后，按照自己喜好选择面条的类型，老爸轧了两种，这个是最细的
轧的时候觉得好漂亮呀
轧完了，保持不动来一张
想不想层层叠叠挤出的奶油
嘿嘿
撒上干面粉，抖散，这样可以防粘，煮面的时候可以把面粉一起倒进去，煮出的面条会很有厚度，很好喝，也很养胃
吃法有很多种，捞出干拌或者做汤面都可以，老爸最爱的还是另起油锅炸个糊葱花进去，我们这儿的生日长寿面也一般都是这个吃法。有朋友看了我发的生日面照片以后说一点食欲也没有，或许是吧，既没有臊子面讨喜的卤子，也没有上海本帮面那么丰富的浇头，更没有勾人食欲的辣椒红油，但是没办法，谁让这是我们从小吃到大的味道呢，对我们来说，这碗面，无关造型，无关营养搭配，却直通最暖的记忆
小贴士
绿豆粉和普通面粉的用量比可调节，也可以用菠菜汁或者南瓜泥来和面，吃点粗粮对身体很健康呢
热心网友
时间：2024-03-22 19:08
用料
绿豆面 100克
普通面粉 200克
中等大小蛋清 一个约30克
水 80克
盐 3克
手工面条之绿豆面条的做法
称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。
加入蛋清，和水。
和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。
饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。
用刀切成小份。切薄一点。
面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。
压好的面片，光滑，柔然。
反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。
切成自己喜欢的宽度。
小贴士
热心网友
时间：2024-03-22 19:09
（30期）手工绿豆面条 豫乡家园
