发布网友 发布时间:2022-04-25 12:30
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热心网友 时间:2024-10-04 07:52
用料
蛋白 3个
细砂糖 120克
柠檬汁 少许
色素 少许
不熬糖版蛋白糖的做法
分三次加入砂糖用中速打发至小弯钩状态 蛋白有光泽 用高速打容易消泡
打至粗泡加入第一次砂糖,打至泡沫细腻加入第二次砂糖,打至出现纹路加入第三次砂糖直至出现图片中的小弯钩状态 柠檬汁可以在出现纹路后加入。
用喜欢的花嘴挤出形状
要一边有颜色用筷子蘸取适量色素涂抹在一边,也可以涂抹几个颜色
烤箱110度预热10分钟
烤盘垫油纸 挤上蛋白糖 放入中层
上下管100度烤60分钟左右 有些烤箱温度偏高就调到90度试一下 烤到蛋白糖可以轻松从油纸上揭下就可以了
下图三张是自己做好的 没有录步骤 就借用老师的视频截的图
我的100度烤了差不多90分钟
*心也特别漂亮
小贴士
柠檬汁可加可不加 加入除腥还能增加一些风味
建议使用中速打蛋白 高速虽然打发快但消泡也快
不要打过了 打过就拉不了小尖钩了