宁夏炒羊肉的做法
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炒羊肉片的制作材料：主料：羊腿肉120
克，黄鱼肉120
克，鸡蛋1
个，黄酒25
克，细盐1
克，鲜汤50
克，花生油500
克（实耗30
克），干淀粉10
克，葱花5
克，姜汁5
克，味精2
克，湿淀粉15
克，麻油15
克。
炒羊肉片的特色：特点：色彩淡雅，口味鲜美。
功效：益气明目。
炒羊肉片的做法：
1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5
厘米长、2
厘米宽的片，分别放在两只
碗内，并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌匀上浆。
2.锅烧热，放油500
克，待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后，用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后，也倒入漏勺沥油。
3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
4.原锅留余油10
克，下葱花煸出香味，放姜汁，再将鱼片、羊肉片投入炸熟，烹黄酒，然后将小碗卤汁倒入锅中，将锅颠翻几下，至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后，淋上麻油即成。赶快试试吧，做一道属于你的炒羊肉片。
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