年份白酒是什么意思
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发布时间：2022-04-19 10:15
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热心网友
时间：2023-10-24 06:32
年份白酒一般是指陈酿，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。
陈酿，陈年老酒，一回事。白酒陈酿的前提是，大曲酒，至少40天发酵。发酵期长，香味物质含量高，具有“变化”的可能。
扩展资料
喝酒注意事项
肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可通过酒瓶标签上标示的度数计算。如酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。
如果一个人花4小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按这一速度喝，能最大程度降低酒精对肝脏的负担。
酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞，但酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。
参考资料来源：百度百科——陈酿
参考资料来源：百度百科——喝酒
热心网友
时间：2023-10-24 06:32
很多人把年份酒与老酒混为一谈，认为“年份酒”是整瓶装的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是经过10年储存的。
实际上，年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。
那购买年份酒时如何来判定年份呢？
1、关注基酒比例
2014年1月9日发布了全国首个酱香型白酒技术标准体系《陈年酱香型白酒生产管理规范》。然而这个标准最具争议的就是勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是说标识为10年的年份酒，其中10年的基酒必须达到50％，但是，这个标准没有得到一致认可。
因此小禾建议在选择年份酒时要挑选那些有公信力的大品牌、大企业，这些酒企往往有厚实的产能量和库存量，能保证基酒的品质和比例。
2、关注瓶贮年份
2014年7月19日在湖南邵阳举行的《关于瓶贮年份酒专家研讨会》上，中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们，首次提出了瓶贮年份酒的概念。目前，很多企业都在响应这一概念，比如湘窖酒业和金六福酒业封存部分成品，放足年份，国台酒业、仙谭酒业等则采用在其酒瓶上真实标明酿造年份+出厂年份（或灌装年份）的方式。
小禾认为瓶贮年份酒是目前最有效的，认定年份酒的方法。同时中国酒业协会也在2018年出台了年份酒的鉴定标准，年份酒的生产需要具备以下条件：
第一，生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格且年份酒每批次生产量在中国酒业协会备案；
第二，生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上具备年份酒生产保障体系；
第三，具备年份酒基酒的专用贮存库并能实现年份酒产品溯源；
第四，具备年份酒感官测定资格人员国家级白酒评委不少于3人，省级评委不少于5人。
年份酒的“年份”该如何判定？总的来说就是，第一，关注基酒，尽可能选择有公信力的大品牌、大企业，他们的产能量和库存量，满足基酒的保障。第二，关注瓶贮年份。
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热心网友
时间：2023-10-24 06:33
1.简单说，年份酒指酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。
2.我国不少名酒企业都有自己的一套年份酒标准。以剑南春为例，该公司历经多年研究，于2007年底研究出陈酿年份酒鉴别的科学方法--“挥发系数鉴别法”，为陈酿剑南春年份酒的鉴别提供了可靠的科学依据、标准和方法。
3.目前，国家尚无统一的年份酒（白酒）的标准
参考资料：余乾伟著《传统白酒酿造技术》中国轻工业出版社
