鸡蛋羹是发性的吗啊
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鸡蛋是广义上的发物。
发物是中医学上的概念。发物的定义有广义与狭义之分，从广义上来看，发物就是其性味与某些病的病性相同的食物，食用后可能会导致人体阴阳失衡加重，进而加重或者诱发一些疾病，包括发热之物、发风之物、发湿热之物、发冷积之物、发动血之物等。从狭义上讲，发物就是可以发毒助火，可能诱发旧疾病、加重新疾病的食物。现实生活中人们所说的发物一般指狭义层面上的发物。
中医认为，鸡蛋属于广义上的发物，也是发风之物，其本身性温，有良好的补益功效，但是对于有荨麻疹、湿疹、中风等疾病的人群，鸡蛋就有升发、散气、火热之性，能使邪毒走窜，从而加重上述病症。
现代医学认为，鸡蛋可能会诱发或或加重一些过敏性疾病，这是由于鸡蛋中的过敏原与人类血清IgE结合而引起过敏反应。目前发现蛋清中有5种蛋白成分能与人类血清IgE结合而引起过敏反应，它们是卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶以及卵黏蛋白。因此对鸡蛋过敏的人群应避免吃鸡蛋，患有过敏性疾病的人群应谨慎吃鸡蛋。鸡蛋属于发物，而面包是不属于发物的。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。如果出现慢性病，鸡蛋也不可以多吃。
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营养医师介绍鸡蛋羹是属于发物的。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
下面来看看怎么做鸡蛋羹：
1、选取的鸡蛋表面有光泽，表面有粗糙感，摇晃无蛋液明显晃动，阴凉处存放
2、磕开后蛋黄完好，蛋黄蛋液分明，无异味，用打蛋器搅打均匀，蛋液添加水和食盐，并搅拌均匀。其比例为：蛋液：水=1:2.5，蛋水混合液：食盐=1000：6
3、将搅拌均匀的蛋水混合液用汤勺舀到盛器中，每份蛋水混合液标准量170g左右。并用用盖子封好。
4、将已经密封好的蛋液容器放在水已经烧开的电热锅的蒸锅中，蒸14分钟后关掉电源
5、将蒸好后的蛋羹拿出来放在桌面上，用干净的毛巾将盖子上的蒸汽水抹干净，即可食用鲜美的蛋羹了。
鸡蛋羹的营养价值：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质为优质蛋白，人体吸收率高，视为营养佳品。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋含有较多的维生素B及其他的微量元素，可以分解和氧化人体内达致癌物质，具有防癌作用
4、肾病、胆固醇过高患者忌食，根据身体情况适量。
