买螃蟹怎么挑选?
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发布时间：2022-04-25 10:59
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热心网友
时间：2024-06-25 10:30
买螃蟹可以看螃蟹的蟹壳、肚脐、螯足、活力、雌雄进行挑选。
1、可以看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈*的，大多较瘦弱。
2、可以看肚脐，肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、可以看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
4、可以看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；如果不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5、可以看雌雄。农历*月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
扩展资料：
中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
参考资料：
螃蟹-百度百科
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时间：2024-06-25 10:31
可以参考以下方法：
1、看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈*，则肉较瘦弱。
另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。农历*月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
2、掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已*变质，不能再食用。食用*变质的海蟹极易造成食物中毒。
扩展资料：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
参考资料：百度百科-螃蟹
热心网友
时间：2024-06-25 10:31
河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招：
（1）看色泽
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈*，蟹脚较软，翻正困难。
（2）看眼部
用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。
（3）看螯足
1对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。
（4）看活力
将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
（5）看肥满度
要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋*，就说明这河蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差。此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。
热心网友
时间：2024-06-25 10:32
首先买螃蟹不能到路边非法摊点购买，在没有精通挑选好蟹的人士的陪同下，一般不要购买死蟹。选择活蟹要注意掂分量，选外形同样大小的两只活蟹，份量重的肉肥。而在分辨海捕蟹和养殖蟹时，主要看螃蟹的肚脐。因为养殖蟹生活在池中，池底水垢、污垢会粘在螃蟹肚脐使其变脏变黑，而海捕蟹被流沙流水自然冲洗，肚脐应特别干净。 一般的海蟹都是两头尖尖的梭子蟹，挑选时注意，用手掂量重量，太轻的一般是没什么肉的。特别重的，要么是很肥，要么就是有注水的嫌疑，可以用手指捏捏螃蟹后腿的１处（很实用的办法），如果结实就是肉多，如果空瘪多是肉少的．判断雌蟹是否有膏黄，一般是看２处是否突起厚实，还有看３的反面（发白的蟹腹尖上）是否有蟹黄的暗影，不过这一招不一定很灵，俺就上过当，蒸熟后，打开蟹壳一看蟹黄很少，听说现在有的螃蟹都是被抽过蟹黄的了。 一般那种打鱼人卖的下笼子捕上来的螃蟹货真价实一点，虽然个头大小不一，品种不一，卖主还多是不按斤两卖。 梭子蟹不好挑，俺现在一般都是买青蟹（石夹红，蟹钳厚硬，蟹盖两头不是尖的，而是圆的锯齿型的，颜色发青），壳很硬，但是肉多而结实，还比梭子蟹便宜些。 还有，加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮，能保证原汁原味。食用时，弄点醋和姜末蘸食，醋能解腥杀菌，姜能祛寒。
热心网友
时间：2024-06-25 10:33
一看。凡蟹壳色深，浓绿如黛为双壳，或壳上透出蟹膏红晕，略呈菱形为肥蟹。
二掂。将同样大小的蟹在手上掂，重者为肥，轻者为瘦。
三按。用手指按蟹壳中部或两边近壳尖部位，坚硬者肥。
四提。如果提起蟹时，蟹脚下垂不是鲜蟹，再肥也不要选。提蟹时可夹住蟹壳前后两侧来提，以防被夹。 (*^__^*) 嘻嘻.. 希望能帮得了你
