青椒酿肉是非常棒的下饭菜,那么它的制作方法是什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 13:16

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懂视网 时间：2022-10-03 02:33

1、食材：尖椒250g、瘦肉一小块、油适量、生抽适量、料酒适量、水适量、蛋清适量、小葱适量、盐适量、蒜适量、糖适量、淀粉适量。

2、将瘦肉洗净，剁碎称肉茸.蒜葱剁成末。

3、在肉末里加入适量蛋清，把葱末，蒜末倒入搅拌上劲。

4、将尖椒去籽，把肉馅填入。

5、准备料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量清水化开。

6、坐锅放入少许油，待油热将填好肉馅的尖椒放入锅内煎至尖椒起脆倒入酱汁。

7、盖上锅盖闷2~3分钟勾芡出锅。

热心网友 时间：2023-02-06 23:45

制作方法如下：

第一、材料准备

调料方面需要准备这几样东西：盐、味精、鸡粉、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、粉芡、耗油、十三香、辣椒面和麻椒粉。食材方面需要准备青椒和肉馅。如果觉得麻烦，可以直接去市场上买肉馅，可以省去切肉剁馅的过程。

第二、制作步骤

首先处理肉馅，将肉馅放入洗菜盆里面洗去血水。然后放进一个盆里面，加入料酒腌制。葱姜蒜剁成沫也放到肉馅里面。用葱姜蒜和料酒去除肉馅的腥味。这里推荐用大肉，因为大肉的油脂比较丰富。如果能接受羊膻味，用羊肉也是可以的。处理肉馅的时候，可以往里面加入一些剁碎了的皮冻。一般皮冻和肉馅比例为1：5就行了。

然后将青椒洗干净，去除头尾，将刚刚准备好的肉馅灌进去。灌进去之后切成3指长的小段。在平底锅里面加上油，将灌好肉的青椒放进去炸一下。其实不需要太多油，薄薄的一层就行了。这里的炸是为了让肉馅定型，防止后续炒的时候肉馅和青椒散了。先油炸两端，然后将侧面的青椒炸一下。

最后起锅烧油，加入葱姜蒜爆香。然后将刚刚炸好的青椒段放进去，不要用锅铲多次翻炒，很容易把青椒和肉馅弄散。此时加入胡椒粉、辣椒面、麻椒粉和白糖调味。另找一个小碗，将粉芡倒入，加水搅拌均匀。然后把粉芡水倒入锅中，另外再加一碗水。然后大火煮开之后，切成小火。期间尽可能多的用锅铲翻一下，不然容易糊锅。加入生抽调色之后，转大火收汁。等到汤汁黏稠之后出锅即可，装盘时撒上葱花。

第三、注意事项

一定要控制油温，一定要控制油温，一定要控制油温。重要的事情说三遍，油温高了会直接把东西炸胡。这道菜是先炸然后再进行熬炒的。所以在炸的时候要控制油的温度。推荐用烙饼用的平底锅，不太建议直接用炒菜锅。因为炒菜锅的底部有弧度，可能不太好操作。所以如果可以的话，尽可能选择平底锅来炸。

热心网友 时间：2023-02-07 01:03

做法 1、青椒七八个左右，去除蒂和籽备用； 2、肉沫500克，加料酒一勺、酱油一勺、姜末少许、胡萝卜沫、盐、糖、胡椒粉少许、一个蛋清，搅拌好备用； 3、将馅加入青椒中，以干淀粉封口。 4、油热入锅，炒至青椒皮皱，加水至青椒高度一大半处，加两勺酱油、一勺糖、少许盐和醋，大火煮十分钟左右，收汁起锅。

热心网友 时间：2023-02-07 02:37

提前剁好肉馅，放调料调制好自己喜欢的口味，然后把青椒或者尖椒去掉蒂，把肉馅塞进青椒里面，之后放入油锅，开中火慢慢煎，煎到皮变焦黄，然后加一点水焖七八分钟把肉馅焖熟就好了。

热心网友 时间：2023-02-07 04:29

它的制作方法就是先把肉馅儿准备好，放入盐，生抽，蚝油，葱花，海鲜酱油，搅拌均匀放在一边，然后洗几个青椒，把里面的籽都挖出去，还肉馅儿塞进去，先去上锅蒸熟，然后在平底锅上面再煎一下，就做好了。

热心网友 时间：2023-02-07 06:37

准备好足够的肉，然后切成肉末。葱姜蒜末准备一些。和肉放在一起调一个馅料，准备好的青椒去掉根部。把肉馅灌入。上锅蒸。或者是起锅烧油放锅里煎熟。

热心网友 时间：2023-02-07 09:01

首先要将肉切碎，然后加入各种调味料，将青椒洗干净，掏出里面的内心，然后将肉放在青椒里面，起锅烧油，放入青椒进行翻炒，翻炒到两面金黄就可以了。

热心网友 时间：2023-02-07 11:43

酱肉切成片方好，然后青椒放到锅里面辣一下，然后揉揉用油炒一下，加蒜姜炒一下，再加上辣椒就可以了