虎皮尖椒酿肉简单做法
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发布时间：2022-04-25 13:16
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懂视网
时间：2022-10-21 02:51
1、食材：青椒10个左右，猪肉一块（瘦肉多肥肉少最好，肥肉不能完全没有），一勺酱油，半勺老抽，一大勺食用油，少许五香粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，生姜一小块，香葱一小撮，干辣椒2个，1大勺酱油、1小勺白砂糖，2大勺蚝油、1小勺料酒。
2、将生姜洗干净，切成姜末，香葱洗干净，切葱花，干辣椒剪成小段，将这些配料分别装好，留作备用。
3、将买来的猪肉清洗干净，剁成肉馅，然后装进一个干净的碗里，接着往猪肉馅里加入一小把葱花，切好的姜末，一勺酱油，半勺老抽，一大勺食用油，少许五香粉。
4、将加进去的调料和肉馅搅拌均匀，再往肉馅里打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，然后顺着一个方向搅拌均匀。之后将调好的肉馅腌制20分钟左右入味。
5、将买来的青辣椒洗干净，然后把切一个小口子，把里面的辣椒籽挖干净，然后将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满。然后准备一个干净的小碗，碗里加入1大勺酱油、1小勺白砂糖，2大勺蚝油、1小勺料酒和小半杯清水，然后将这些调料搅拌均匀成酱汁。留作备用。
6、起锅烧油，油烧好以后，放入干辣椒下锅爆香，炸出香辣味，并再把干辣椒取出来不要了，如果买来的青辣椒比较辣的话，就可以省略这个步骤。接着转中小火，把塞了肉馅的青椒下锅去煎，煎的时候把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个青辣椒上，然后用锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面。
7、煎的差不多以后， 把调好的酱汁倒入锅内淋在青辣椒上，让青辣入味，等酱汁煎的浓稠以后。再次撒少许食盐，慢慢收汁，收好汁就可以盛出来装盘开吃啦。
懂视网
时间：2022-10-21 09:37
1、食材：尖椒6个，干香菇4朵，肉馅200g，鸡蛋1个，淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许、生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量。
2、干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。
3、取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
4、青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。
5、取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。
6、锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。
7、锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。
8、取一个小碗，将“芡汁调料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。
9、锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。
热心网友
时间：2024-03-26 06:15
/ 食材准备 /
青尖椒········6根
猪肉糜·······300克
干香菇······20克
马蹄······3个
葱·······1根
酱油······2勺
麻油·······半勺
蚝油·······1勺
白糖······1勺
淀粉······1勺
生抽······1勺
陈醋······1小勺
盐······半勺
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 青尖椒切掉1/4的部分，去籽备用。香菇、马蹄切丁、葱切成末；
② 碗里放入猪肉糜、加2勺酱油、半勺麻油、1勺蚝油、半勺白糖、1小勺淀粉,放入香菇丁、马蹄丁、葱末，搅拌上劲；
③ 往青椒里撒上薄薄一层干淀粉，塞入调好味的猪肉馅（可防止肉馅煎熟后脱离辣椒）；
④ 在空碗中倒入1勺生抽、1小勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用；
⑤ 起锅倒入少许食用油，放入酿好的青椒，青椒面煎2-3分钟，煎至虎皮状；酿肉面煎4分钟，煎至金黄，再倒入调好的酱汁。转小火将肉焖熟后，大火收汁即可。
在用尖椒酿肉的过程中，肉馅吸收了尖椒的清香微辣，不仅去除了油腻感，而且口感更加丰富。
一口咬下去，尖椒脆脆的外皮混合着鲜美柔嫩的肉馅在舌尖跳跃，汁香味浓，唇齿留香。
再配上一碗米饭，绝对是饭扫光~
虽然酿菜的卖相朴素又家常，但却充满了故乡的味道，藏着客家人的故乡情结，起来温吃暖又安心。
热心网友
时间：2024-03-26 06:15
上周看《孤独的美食家》，有一集五郎在吃烧鸟，他把烤鸡肉丸子夹在对半切开的青椒里面吃，吃得那叫一个香~说到青椒和肉的组合，其实我大中国也有一款经典川菜与其有着异曲同工之妙，那就是大名鼎鼎的虎皮尖椒酿肉！
水灵灵的尖椒肚里塞满了猪肉馅儿，更显得珠圆玉润，煎过之后尖椒表皮呈现好看的虎皮斑，入口是青椒的爽脆芳香和肉的鲜美柔嫩，汁香味浓，唇齿留香。不仅如此，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
温馨提示，做这道菜最好选用完整并且偏辣的尖椒，这样做出的成品才会美观又下饭哈~
虎皮尖椒酿肉
食材
——
猪肉馅 200g／尖椒 5个
生抽 30g／醋20g
白胡椒粉 2g／豆豉酱 15g
白砂糖 5g／水淀粉／葱
姜／蒜／盐／油
步骤
——
❶
在肉馅中倒入盐、姜末、葱末和白胡椒粉，搅拌均匀。
❷
将青椒的两端用刀切掉，利用筷子把籽去掉，把肉馅依次塞入尖椒中，放置一边备用。
❸
在碗中倒入生抽、醋、白砂糖和盐，搅拌均匀后备用。
❹
锅中倒入适量油，把尖椒放入锅中煎至表面呈虎皮状后盛出备用。另起一锅，放入葱、姜和蒜爆香后，放入豆豉酱炒均匀，倒入调好的料汁，将尖椒下入锅中，煮2分钟左右后，淋入水淀粉，即可出锅。
TIPS
——
● 去辣椒籽的时候，用筷子沿着辣椒里面画一个圆，辣椒籽就会很容易取出
热心网友
时间：2024-03-26 06:15
/ 食材准备 /
青尖椒········6根
猪肉糜·······300克
干香菇······20克
马蹄······3个
葱·······1根
酱油······2勺
麻油·······半勺
蚝油·······1勺
白糖······1勺
淀粉······1勺
生抽······1勺
陈醋······1小勺
盐······半勺
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 青尖椒切掉1/4的部分，去籽备用。香菇、马蹄切丁、葱切成末；
② 碗里放入猪肉糜、加2勺酱油、半勺麻油、1勺蚝油、半勺白糖、1小勺淀粉,放入香菇丁、马蹄丁、葱末，搅拌上劲；
③ 往青椒里撒上薄薄一层干淀粉，塞入调好味的猪肉馅（可防止肉馅煎熟后脱离辣椒）；
④ 在空碗中倒入1勺生抽、1小勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用；
⑤ 起锅倒入少许食用油，放入酿好的青椒，青椒面煎2-3分钟，煎至虎皮状；酿肉面煎4分钟，煎至金黄，再倒入调好的酱汁。转小火将肉焖熟后，大火收汁即可。
在用尖椒酿肉的过程中，肉馅吸收了尖椒的清香微辣，不仅去除了油腻感，而且口感更加丰富。
一口咬下去，尖椒脆脆的外皮混合着鲜美柔嫩的肉馅在舌尖跳跃，汁香味浓，唇齿留香。
再配上一碗米饭，绝对是饭扫光~
虽然酿菜的卖相朴素又家常，但却充满了故乡的味道，藏着客家人的故乡情结，起来温吃暖又安心。
热心网友
时间：2024-03-26 06:15
上周看《孤独的美食家》，有一集五郎在吃烧鸟，他把烤鸡肉丸子夹在对半切开的青椒里面吃，吃得那叫一个香~说到青椒和肉的组合，其实我大中国也有一款经典川菜与其有着异曲同工之妙，那就是大名鼎鼎的虎皮尖椒酿肉！
水灵灵的尖椒肚里塞满了猪肉馅儿，更显得珠圆玉润，煎过之后尖椒表皮呈现好看的虎皮斑，入口是青椒的爽脆芳香和肉的鲜美柔嫩，汁香味浓，唇齿留香。不仅如此，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
温馨提示，做这道菜最好选用完整并且偏辣的尖椒，这样做出的成品才会美观又下饭哈~
虎皮尖椒酿肉
食材
——
猪肉馅 200g／尖椒 5个
生抽 30g／醋20g
白胡椒粉 2g／豆豉酱 15g
白砂糖 5g／水淀粉／葱
姜／蒜／盐／油
步骤
——
❶
在肉馅中倒入盐、姜末、葱末和白胡椒粉，搅拌均匀。
❷
将青椒的两端用刀切掉，利用筷子把籽去掉，把肉馅依次塞入尖椒中，放置一边备用。
❸
在碗中倒入生抽、醋、白砂糖和盐，搅拌均匀后备用。
❹
锅中倒入适量油，把尖椒放入锅中煎至表面呈虎皮状后盛出备用。另起一锅，放入葱、姜和蒜爆香后，放入豆豉酱炒均匀，倒入调好的料汁，将尖椒下入锅中，煮2分钟左右后，淋入水淀粉，即可出锅。
TIPS
——
● 去辣椒籽的时候，用筷子沿着辣椒里面画一个圆，辣椒籽就会很容易取出
热心网友
时间：2024-03-26 06:15
/ 食材准备 /
青尖椒········6根
猪肉糜·······300克
干香菇······20克
马蹄······3个
葱·······1根
酱油······2勺
麻油·······半勺
蚝油·······1勺
白糖······1勺
淀粉······1勺
生抽······1勺
陈醋······1小勺
盐······半勺
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 青尖椒切掉1/4的部分，去籽备用。香菇、马蹄切丁、葱切成末；
② 碗里放入猪肉糜、加2勺酱油、半勺麻油、1勺蚝油、半勺白糖、1小勺淀粉,放入香菇丁、马蹄丁、葱末，搅拌上劲；
③ 往青椒里撒上薄薄一层干淀粉，塞入调好味的猪肉馅（可防止肉馅煎熟后脱离辣椒）；
④ 在空碗中倒入1勺生抽、1小勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用；
⑤ 起锅倒入少许食用油，放入酿好的青椒，青椒面煎2-3分钟，煎至虎皮状；酿肉面煎4分钟，煎至金黄，再倒入调好的酱汁。转小火将肉焖熟后，大火收汁即可。
在用尖椒酿肉的过程中，肉馅吸收了尖椒的清香微辣，不仅去除了油腻感，而且口感更加丰富。
一口咬下去，尖椒脆脆的外皮混合着鲜美柔嫩的肉馅在舌尖跳跃，汁香味浓，唇齿留香。
再配上一碗米饭，绝对是饭扫光~
虽然酿菜的卖相朴素又家常，但却充满了故乡的味道，藏着客家人的故乡情结，起来温吃暖又安心。
热心网友
时间：2024-03-26 06:16
上周看《孤独的美食家》，有一集五郎在吃烧鸟，他把烤鸡肉丸子夹在对半切开的青椒里面吃，吃得那叫一个香~说到青椒和肉的组合，其实我大中国也有一款经典川菜与其有着异曲同工之妙，那就是大名鼎鼎的虎皮尖椒酿肉！
水灵灵的尖椒肚里塞满了猪肉馅儿，更显得珠圆玉润，煎过之后尖椒表皮呈现好看的虎皮斑，入口是青椒的爽脆芳香和肉的鲜美柔嫩，汁香味浓，唇齿留香。不仅如此，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
温馨提示，做这道菜最好选用完整并且偏辣的尖椒，这样做出的成品才会美观又下饭哈~
虎皮尖椒酿肉
食材
——
猪肉馅 200g／尖椒 5个
生抽 30g／醋20g
白胡椒粉 2g／豆豉酱 15g
白砂糖 5g／水淀粉／葱
姜／蒜／盐／油
步骤
——
❶
在肉馅中倒入盐、姜末、葱末和白胡椒粉，搅拌均匀。
❷
将青椒的两端用刀切掉，利用筷子把籽去掉，把肉馅依次塞入尖椒中，放置一边备用。
❸
在碗中倒入生抽、醋、白砂糖和盐，搅拌均匀后备用。
❹
锅中倒入适量油，把尖椒放入锅中煎至表面呈虎皮状后盛出备用。另起一锅，放入葱、姜和蒜爆香后，放入豆豉酱炒均匀，倒入调好的料汁，将尖椒下入锅中，煮2分钟左右后，淋入水淀粉，即可出锅。
TIPS
——
● 去辣椒籽的时候，用筷子沿着辣椒里面画一个圆，辣椒籽就会很容易取出
