洋姜淹泡的方法

发布网友发布时间：2022-04-19 12:38

共4个回答

热心网友时间：2023-07-20 23:41

洋姜，又名鬼子姜，属于菊科，原产于北美洲，后来传入中国，在农村洋姜非常常见，生命力旺盛，繁殖能力强，在那里丢下一颗种子，来年就会长出很多洋姜，再往后不用种年年都会有洋姜继续生长，所以洋姜以前在农村并不受欢迎，一般家庭都不会弄它做菜吃，及少数家庭会弄一点回来做咸菜。洋姜除了可以做咸菜，还可以做汤或清炒，我们最常见到的食用方法也是最美味的食用方法就是做咸菜。

小时候看到别人家用洋姜做咸菜，就特别羡慕，希望妈妈也弄点它做咸菜尝一尝，每次妈妈都告诉我，自家菜园里种的各种蔬菜都吃不完，那还有工夫吃野菜，所以在我的记忆中妈妈一次都没有做过。然而对洋姜的味道一直记忆犹新，近年来随着大家的生活水平逐渐提高，越来越注重健康的饮食生活习惯，很多不常见的农村食材都慢慢走进我们的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纤维、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，食用洋姜除了能补充人体所需的矿物质外还具有清热凉血、消肿止痛的作用，特别是糖尿病患者适当地吃些洋姜，对控制血糖还有一定的治疗作用，所以前段时间新鲜洋姜上市看身边很多朋友都买些回家做咸菜，我也凑热闹买了2斤回来，洗一洗、晾一晾、加上调味料泡一泡，几天工夫一瓶开胃又下饭的小咸菜就可以开吃，立马解馋了我想念多年的味道。

准备食材：

洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量

制作方法：

1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让洋姜表面呈微微皱的状态；

2、将洋姜放入干净的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用开水进行消毒，并擦干水分；

3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白砂彻融化的状态；

4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部浸泡在调料汁中；

5、盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；

6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜；

7、切薄片后即可食用，也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用；

小贴士：

1、洋姜腌制前先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽；

2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水，彻底做到清洁，否则会影响洋姜的口感；

3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹，否则容易让洋姜变质，出现腐烂和口味变味的情况发生

热心网友时间：2023-07-20 23:41

热心网友时间：2023-07-20 23:42

糖醋洋姜】

食材：
洋姜5斤，小米辣适量，青辣椒适量，陈醋5袋、酱油2袋，白糖1袋，白酒适量，石头1块。

制作方法：
1、先将买回来的洋姜处理一遍，去掉老根的部分，太大的洋姜掰成小块，然后放在水龙头下面清洗干净。这里要注意，因为洋姜表面凹凸不平，所以一定要用刷子把缝隙里的泥土都刷出来，这样吃的时候更干净。

2、清洗干净后的洋姜铺在晾网上，放在阳光充足的地方晾晒，把表面的水分晾干。

3、下面把小米辣和小青辣椒也清洗一下，多次上两遍，这样可以把辣椒表面的油膜清洗干净，然后去掉蒂和有些坏了的地方，同样放在晾网上，阳光充足的地方晾晒。

4、下面开始熬煮料汁，腌菜用的酱油和醋，小宁选择袋装的，每袋400克，陈醋用了5袋，酱油同样400克用了2袋，白糖总共用了400克，一起放入锅中开小火熬煮。

5、料过程中不断的搅拌，直到料汁沸腾后开始计时，继续熬煮5分钟，5分钟后离火，放在一旁晾凉备用。

6、下面我们来给腌菜的罐子消一下毒，用开水冲洗一遍擦干，然后准备一张厨房纸，淋上一点高度白酒，把罐子内部擦拭一遍。

7、把晾干的洋姜和辣椒放入罐中，一层洋姜铺一层辣椒，再铺一层洋姜，最后以辣椒封口，然后把晾凉的料汁倒进去，这里要注意，一定要把料汁彻底晾凉，这样才能保证脆爽的口感。

8、料汁的量一定要够淹没所有食材，然后有条件的朋友可以放一块腌菜用的大石头，没有石头也没关系，直接盖上盖子，阴凉干燥处腌制1个月的时间即可。

热心网友时间：2023-07-20 23:42

奶奶给的腌洋姜方子，脆嫩爽口，味道香，一次腌6斤，全家吃不够
生姜，是我们生活中比较常见的食材。但是还有一种叫洋姜的，它们的外形相似，加上名字也差不多，导致很多人都搞不清二者的区别，甚至有的人认为它俩是一种食材。从味道来说，生姜的味道纷纷，带着独特的辛辣味，而洋姜的味道甘苦，一丝辣味都没有，另外洋姜具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效，对糖尿病有一定的辅助治疗帮助。

洋姜可以拌凉菜、炒着吃，但咚咚最喜欢的还是拿它腌咸菜，腌好的洋姜，颜色发黑，配白粥或面条吃起来香得很。每家每户都有自己腌洋姜的方子，而我这方子是奶奶给的，腌出来洋姜脆嫩，味道香，而且还加了辣椒和大蒜，吃完洋姜还能接着吃其他的食材，真是省事又美味。

【腌洋姜】食材：洋姜6斤、辣椒4斤、蒜1斤、姜1斤、酱油1斤、生抽1.9L、白糖半斤、色拉油4两、白酒4两、食盐半斤、味精2两。
做法：
首先将洋姜清洗干净，晾干水分。青椒要选个头大熟的好的，不要选嫩的，腌起来会苦，青椒洗好后晾干。大蒜剥皮洗净，晾干水分。姜，我选用的是小黄姜，腌出来会更有味道。

洋姜晾干后切成块。青椒晾干切条，大蒜切片，小黄姜切成条。家里人不喜欢吃生姜的话，在腌制好后，将小黄姜挑出即可，这里是为了调味，所以不能省略。

把所有的食材放在一起，戴上一次性手套拌匀，拌好后装入容器中，家里有坛子的最好。然后依次倒入糖、盐、酱油、生抽、白酒、色拉油、味精，用干净的勺子拌匀盖上盖子密封半个月，开吃即可。注意液体一定要没过所有的材料！

小贴士：所有的食材一定要洗干净晾干才能腌，这样才不容易坏。不能吃辣的朋友可以适当调整辣椒和洋姜的量，一定要过半月后才能吃，先吃洋姜，辣椒腌久了也就没有那么辣了！

今天的美味就分享到这里了，不知道你们学会了吗？如果大家觉得对文章感兴趣，请点赞收藏关注，如果有更新奇的做法请记得在文章下方给咚咚留言，大家一起来学习，感谢大家的支持，咚咚每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦

全部栏目

洋姜淹泡的方法