馒头蒸出来底部有点发硬发黄感觉好像没熟一样是怎么回事呢
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热心网友
最下部的馒头底部发硬，是由于酵母还没有充分发挥作用，就被锅中的热气给杀死了，没有起到发面的作用，如果用凉水直接蒸馒头会好一些。追问老面馍没有酵母，是用凉水蒸的
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴为您解答！在制作馒头的时候，少了关键的1样东西，那就是泡打粉，它可是制作馒头的关键，避免馒头制作出来发黄又发硬
第一步，首先就是准备材料，把准备好的酵母粉倒入少许的温开水中，用筷子将其搅拌均匀，再把准备好的白糖，泡打粉和面粉用筷子搅拌一下，再把酵母水倒入面粉当中，一边倒入的同时，一边用筷子进行搅拌，这样慢慢揉搓成光滑的面团。其中面粉和水的比例最好在2:1。
第二步，根据天气的变化，在夏天就可以放置一旁醒发，而冬天则可以放到烧热的蒸锅当中，记得盖上一层保鲜膜，等到面团发酵两倍大的时候，再把面团取出放到砧板上揉搓排出里面的气体，再把面团揉搓成长条状，切成大小相等的面团，捏成馒头的形状放到蒸锅当中，进行第二次醒发，大概时间控制在20分钟左右。
第三步，然后重新烧热蒸锅当中的水，转成中小火，让馒头在锅中蒸20分钟即可，这个时候要记住，先不要着急取出，让馒头在锅中焖5分钟
