糖醋鸡珍怎么做
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糖醋鲜蔬炒炸鸡胗 均衡开胃好口感
《2010/04/24 21:32》
糖醋鸡胗
■田芬穗
平时当零食的鸡胗，营养相当丰富；除富增饱足感的蛋白质、脂肪又极少，更含各种美肌、除疲劳、助代谢的维他命、纾压、增免疫力、促进细胞新陈代谢的矿物质。但也当不利心血管的胆固醇，若没有这方面的问题，尤为减肥期间补充营养的好食材。此道将鸡胗炸熟后，加入富膳食纤维而有助降胆固醇、防便秘、含各种维也命而有助美肌、防感冒、养眼的数种蔬菜丝里一起炒，藉它们增量也丰富色味，组一道口感、口味皆美的开胃菜。
鸡胗一○○克 盐、胡椒粉各少许 炸油适量 洋葱 1/4个 胡萝卜 1/2条 青椒二个 姜、蒜各 1/2片 A（水三大匙 番茄酱二大匙 醋、酒、砂糖各一大匙 鸡汤素（颗粒）、盐、胡椒粉各少许） 沙拉油二小匙 太白粉汁（太白粉一小匙、水二小匙放入碗里，彻底搅融合即成） 麻油少许 太白粉少许
作法：
一、鸡胗的筋去掉，切成易入口的小块，每块隔二至三毫米直向划切痕（易入味，煮好后量显得更多，口感也更佳），撒盐、胡椒粉拌匀，再抹上太白粉，放入热至一八○度C的炸油里，炸熟后捞起，沥掉油份。备用。
二、洋葱直切丝。胡萝卜去皮、青椒去蒂和籽，也分别切丝。
三、将姜、蒜片分别切成末。（A）的调味料放入碗里，彻底搅融合。备用。
四、平底锅的沙拉油热了以后，放姜、蒜末入锅炒，炒至香味释出后，将（二）的蔬菜丝放入快炒混合，再将（一）炸好的鸡胗放入炒匀，再倒入（ A）搅融合的调味料炒匀，紧接著来回淋入太白粉汁，炒至呈糊状，来回淋入麻油，即可盛入盘中。
