鸭蛋可以做什么菜?

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星星蛋

原料：咸鸭蛋，新鲜鸭蛋3个，葱末10克。

做法：将咸鸭蛋的蛋白和新鲜鸭蛋混合搅匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打均匀，放入咸蛋黄。在打好的蛋液中加入油，上锅蒸20分钟至熟，撒上葱末即可。

泡咸鸭蛋

原料：鲜鸭蛋500克，盐300克。

做法：锅置火上，放入3000克清水烧开，加入盐搅拌至溶化后离火。待冷却，倒入鸭蛋坛内(盐水要淹没鸭蛋)，密封坛口。泡制20天左右，取出，煮熟即可食用。

咸蛋酿莲藕

原料：咸蛋3个，莲藕300克，五花肉100克，盐，味精，冰糖少许，白砂糖，鸡汤，酱油，淀粉，姜。

做法：莲藕削去皮，洗净；咸蛋取出蛋黄，将其镶进莲藕；五花肉切片备用。锅上火，注入适量清水，加姜片和冰糖，调入盐、味精，放入镶有咸蛋黄的莲藕、五花肉片，大火煮开，转小火煲至莲藕熟，取出。将莲藕切成片，摆入盘内，淋上用鸡汤、酱油、鸡精、盐、淀粉、白砂糖勾成的芡汁即可。

咸蛋鸭肉卷

原料：鸭胸肉300克，猪肥肉100克，鸡蛋3个，咸蛋3个，盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量，姜末5克。

做法：将鸭肉、猪肥肉剁细；咸蛋煮熟，取黄；鸡蛋做成蛋皮备用。鸭肉末、肥肉末加在一起，放入姜末、盐、胡椒粉、淀粉拌匀。用鸡蛋皮将拌好的鸭肉末、肥肉末和咸蛋黄一起上蒸锅蒸熟，再取出切片，装盘即可。