高压锅红烧排骨的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 16:40
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-23 06:25
前言
红烧排骨是每家都喜欢的必备菜肴，但要做到脱骨而不腻必要熬制很长时间，所以我喜欢借助高压锅来搞定。
材料
主料：排骨700g；
辅料：酱油适量、葱适量、盐适量、油适量、冰糖适量、八角两瓣、姜片三片、香叶一片
高压锅红烧排骨
1
新买的排骨在清水中洗净。
2
放入开水锅中十分钟左右汆去血水。然后，捞出在凉水中浸泡一会。
3
将排骨放入高压锅，加入没过排骨的水。
4
放入葱段，姜片，少许老抽，八角，香叶，盐，按"肉"键焖肉。此过程大约二十分钟，根据各家高压锅情况定。
5
卤好的排骨捡出沥干水分待用。高压锅中水不要倒掉，也待用。此时的排骨已经香喷喷了。
6
开火，倒油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化为金*，放入排骨。
7
快速炒排骨，使每块排骨上都挂上汁液。然后，加入高压锅中的卤汤，盖盖烧10-15分钟。
8
大火收汁，盛盘，可以享用了。
小贴士
因为我家有孩子吃，所以我很少放料酒和干辣椒。喜欢吃辣的可以放。
我喜欢用冰糖，因为比白砂糖更好上色。
最后的收汁有时为了配米饭会多留着。
这个方法用时也不短，但是每个过程都可以心无旁骛的去干别的，不用担心糊锅。而且最后的排骨香烂而不腻，特别美味。
