雪花糖衣花生米的做法
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1、首先准备300克普通面粉，加入三克食盐，增加精性，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，再把面粉给划分成两半，一半用80毫升的开水烫面，边倒入边搅拌，把面粉搅拌成面，去看过的面更柔软，放凉也不硬。另外一半用100毫升的凉水和面，边倒入边搅拌成面絮，搅拌完成后把两种面去搅拌、融合，一直搅拌成没有干面粉状态。接着在面粉中加入10克植物油，然后开始用手剥面，多活一会大约10分钟，揉揉成光滑又柔软的面团。揉好后盖上盖子行为30分钟。
2、醒面时间准备一些油酥，碗中加入30克面粉锅内，加入适量植物油，把油温烧至5成，热油面微微冒烟，把烧好的热油浇在面粉上，用勺子把面粉搅拌均匀后，由夫就制作完成面团醒，30分钟后取出档案板，不要揉面，以防起筋变硬，直接把面团搓成长条。鸡蛋灌饼做得比较大，把面团分成4份面，借取一个面剂，用手掌压成圆形，再乘1/4的油酥到面皮中间，用类似于包包子的办法把油酥包进去，最后封口捏紧，再稍微整理一下成圆形即可完成，全部处理好后盖上保鲜膜进行二次松弛，15分钟会更柔软。松弛面团的时间准备几根小葱切葱花，在一个容器中打入两个鸡蛋，再加入两块石盐，在鸡蛋液中盛两勺小葱，用筷子搅拌均匀后备用。
3、面团松弛好后在案板上撒一些面粉，防止沾脸，用擀面杖把面团擀成薄饼，擀的时候用力小一些，防止把面皮擀破。面团非常柔软，不需要很大列，把面团擀成厚度在两毫米的面饼即可改好后电饼称预热，刷一层植物油，把擀好的面饼放在电瓶车，在面饼表面刷一层植物油，防止水分流失。当底部进一分钟进行后，把饼翻面接着煎，另外一面翻面后丙内有蒸汽会迅速鼓起把柄，再次翻面后用筷子扎一个洞，再把准备好的鸡蛋液倒入饼内，用筷子轻轻晃动，把鸡蛋液整理均匀，接着每间一分钟，就把饼翻面全称大约3~4分钟，等里面鸡蛋液全部凝固后即可断生，最后出锅装盘。等饼稍微冷却后，在表面刷一些酱料、辣椒酱或者自己喜欢的酱，都可以薄薄刷一层，再放入几片生菜，如果喜欢吃肉可以放香肠或者其他肉类，最后把饼慢慢卷起即可。
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香脆的花生裹着糖衣，红白相间，煞是好看，为餐桌增添了一道风景线，颇有一种喜庆热闹的气氛，食材用料很简单，做法也不复杂，掌握熬糖小技巧，糖衣不脱落，想失败都难。
【挂霜花生】
【食材】花生米、淀粉
【调味】白糖
1、准备适量的花生米，用清水淘洗几遍，去除外衣杂质，洗净放置通风处，一定要把水分完全晾干，否则炸的时候会脱浆。
2、晾干后的花生米，打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，鸡蛋也要增加，确保比例相同。
3、分少量多次的加入淀粉，边加边搅拌，让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。
4、淀粉粘到蛋液，会包裹在一起，裹成这种干燥无水的状态就可以了，倒入笊篱中，来回晃动几下，筛掉多余的淀粉渣，避免混入油中。
5、锅内烧油，油温达到三成热，倒入花生米，一定要开小火慢炸，低油温的状态下，花生米会逐渐受热，油温过高，直接糊掉，随着油温升高，花生米会噼啪的作响，这是花生米变香脆的过程。
6、保持小火炸制，勤翻动几次，等待噼啪的炸裂声消失，把花生米炸成金*，即可捞出控油。
7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。
8、等待大气泡变成小气泡，汤汁粘稠，颜色变微黄后，倒入炸好的花生米，快速翻炒，这个时候一定要关火，利用锅内余温，继续翻炒，如果忘记关火，会变成拔丝花生，别糗大了。
9、关掉火后温度逐渐下降，糖霜会出现，继续翻炒，花生表面会干燥，当糖汁变成糖粉后，便会均匀的包裹住花生，这样挂霜花生就做好了，晾凉之后，焦酥脆甜，一口一个，非常的好吃。
热心网友
准备适量花生米，量自己定，想做多少准备多少，我做了一小碗。
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用清水洗下。
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洗好后放入碗中，加半碗面粉，一枚鸡蛋。
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拌匀。
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起锅，烧油，油温7层热，下入花生。要尽量小块小块的下入。
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炸至定型，用筷子轻轻拨动。
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炸至表皮酥脆，轻敲将花生分离。
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捞出，备用。
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另起锅，加少许清水。放两大勺白糖。全程小火熬糖，手勺要不停的搅动。
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糖先起大泡。
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后变成小泡。
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熬至糖呈红色。
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下入花生米大火快速翻炒。
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将糖浆全部裹匀花生米。盛盘。
