雪花糖衣花生米的做法

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1、首先准备300克普通面粉,加入三克食盐,增加精性,用筷子把面粉和食盐搅拌均匀,再把面粉给划分成两半,一半用80毫升的开水烫面,边倒入边搅拌,把面粉搅拌成面,去看过的面更柔软,放凉也不硬。另外一半用100毫升的凉水和面,边倒入边搅拌成面絮,搅拌完成后把两种面去搅拌、融合,一直搅拌成没有干面粉状态。接着在面粉中加入10克植物油,然后开始用手剥面,多活一会大约10分钟,揉揉成光滑又柔软的面团。揉好后盖上盖子行为30分钟。

2、醒面时间准备一些油酥,碗中加入30克面粉锅内,加入适量植物油,把油温烧至5成,热油面微微冒烟,把烧好的热油浇在面粉上,用勺子把面粉搅拌均匀后,由夫就制作完成面团醒,30分钟后取出档案板,不要揉面,以防起筋变硬,直接把面团搓成长条。鸡蛋灌饼做得比较大,把面团分成4份面,借取一个面剂,用手掌压成圆形,再乘1/4的油酥到面皮中间,用类似于包包子的办法把油酥包进去,最后封口捏紧,再稍微整理一下成圆形即可完成,全部处理好后盖上保鲜膜进行二次松弛,15分钟会更柔软。松弛面团的时间准备几根小葱切葱花,在一个容器中打入两个鸡蛋,再加入两块石盐,在鸡蛋液中盛两勺小葱,用筷子搅拌均匀后备用。

3、面团松弛好后在案板上撒一些面粉,防止沾脸,用擀面杖把面团擀成薄饼,擀的时候用力小一些,防止把面皮擀破。面团非常柔软,不需要很大列,把面团擀成厚度在两毫米的面饼即可改好后电饼称预热,刷一层植物油,把擀好的面饼放在电瓶车,在面饼表面刷一层植物油,防止水分流失。当底部进一分钟进行后,把饼翻面接着煎,另外一面翻面后丙内有蒸汽会迅速鼓起把柄,再次翻面后用筷子扎一个洞,再把准备好的鸡蛋液倒入饼内,用筷子轻轻晃动,把鸡蛋液整理均匀,接着每间一分钟,就把饼翻面全称大约3~4分钟,等里面鸡蛋液全部凝固后即可断生,最后出锅装盘。等饼稍微冷却后,在表面刷一些酱料、辣椒酱或者自己喜欢的酱,都可以薄薄刷一层,再放入几片生菜,如果喜欢吃肉可以放香肠或者其他肉类,最后把饼慢慢卷起即可。

热心网友

香脆的花生裹着糖衣,红白相间,煞是好看,为餐桌增添了一道风景线,颇有一种喜庆热闹的气氛,食材用料很简单,做法也不复杂,掌握熬糖小技巧,糖衣不脱落,想失败都难。

【挂霜花生】
【食材】花生米、淀粉

【调味】白糖

1、准备适量的花生米,用清水淘洗几遍,去除外衣杂质,洗净放置通风处,一定要把水分完全晾干,否则炸的时候会脱浆。

2、晾干后的花生米,打入一个鸡蛋,把蛋液搅匀,蛋液可以增加花生米的黏性,如果需要炸的花生米多,鸡蛋也要增加,确保比例相同。

3、分少量多次的加入淀粉,边加边搅拌,让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。

4、淀粉粘到蛋液,会包裹在一起,裹成这种干燥无水的状态就可以了,倒入笊篱中,来回晃动几下,筛掉多余的淀粉渣,避免混入油中。

5、锅内烧油,油温达到三成热,倒入花生米,一定要开小火慢炸,低油温的状态下,花生米会逐渐受热,油温过高,直接糊掉,随着油温升高,花生米会噼啪的作响,这是花生米变香脆的过程。

6、保持小火炸制,勤翻动几次,等待噼啪的炸裂声消失,把花生米炸成金*,即可捞出控油。

7、锅内加入少许清水,放入两勺白糖,一边加热,一边搅拌,直到白糖全部融化,出现大气泡。

8、等待大气泡变成小气泡,汤汁粘稠,颜色变微黄后,倒入炸好的花生米,快速翻炒,这个时候一定要关火,利用锅内余温,继续翻炒,如果忘记关火,会变成拔丝花生,别糗大了。

9、关掉火后温度逐渐下降,糖霜会出现,继续翻炒,花生表面会干燥,当糖汁变成糖粉后,便会均匀的包裹住花生,这样挂霜花生就做好了,晾凉之后,焦酥脆甜,一口一个,非常的好吃。

热心网友

准备适量花生米,量自己定,想做多少准备多少,我做了一小碗。
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用清水洗下。
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洗好后放入碗中,加半碗面粉,一枚鸡蛋。
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拌匀。
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起锅,烧油,油温7层热,下入花生。要尽量小块小块的下入。
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炸至定型,用筷子轻轻拨动。
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炸至表皮酥脆,轻敲将花生分离。
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捞出,备用。
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另起锅,加少许清水。放两大勺白糖。全程小火熬糖,手勺要不停的搅动。
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糖先起大泡。
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后变成小泡。
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熬至糖呈红色。
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下入花生米大火快速翻炒。
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将糖浆全部裹匀花生米。盛盘。

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