夫妻肺片是哪里的名菜
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发布时间：2022-04-24 13:16
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热心网友
时间：2022-04-28 03:11
夫妻肺片是四川成都的名菜。这道菜是由郭朝华、张田政夫妻创制而成，主要以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成，最后将红油浇在上面即可。夫妻肺片具有色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香等特点。
夫妻肺片是哪里的名菜
相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。
中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。
热心网友
时间：2022-04-28 04:29
夫妻肺片，是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
作为川菜中的“流量担当”，夫妻肺片的人气非常高，菊花开也推出了相关产品。
菊花开夫妻肺片选用牛肉、猪耳等多种原料，经高汤熬制、料多味足、片大且薄，汤汁充分渗透进肉质纹路的空隙中，一口下去丰盈鲜香，瞬间打开食欲。
鲜！爽！滑！香！初时感觉鲜咸爽口，而后慢慢变辣、变麻，越吃越有味！
细品慢嚼，唇齿生香，它的味道不是单一的香，而是各种食材碰撞后爆发的复合香味，花生米焦香酥脆，白芝麻醇厚绵密，蒜蓉与红油的共舞，让肉香和料香轮番挑逗味蕾。
令人神魂颠倒的菊花开特制芝麻红油，红彤彤香飘飘，你以为入口的感觉是火热燥辣的，但实际上它入口温润、香味很醇，在不紧不慢中，便让人酣畅淋漓！
红油重彩，颜色透亮，再点以葱花、香菜，一眼望去，青红相间，别样诱人！
吃的时候是现买现拌的，明档操作，看着放心同时可以自己调整口味！
