夫妻肺片是什么意思?
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发布时间：2022-04-24 13:16
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时间：2022-05-02 07:07
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上头。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，最可口。
传递，清朝暮年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用老本廉价的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味精巧，价廉物美，特别受到拉人力车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操纵，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，费用廉价、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字欠好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感欠好，便取消了牛肺。1933年，郭氏夫妇在成都半边桥左近（今国民公园后门右边）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增加了牛肉面等种类，门客不光是可以品尝肺片，另有面食充饥。
中华国民共和国成立后，在公私配合时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其余古代的餐饮名店一样，并入国营单元。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。
热心网友
时间：2022-05-02 08:25
纯瞎说！一开始一对夫妻用边角料做食材（不是好肉）做的，因为味道好价格便宜，流传甚广。原先叫“夫妻废片”，“废”指的是边角料。后人变“废”为“肺”，而且因为口感问题，正宗夫妻肺片里是没有肺的！
不知就不知，瞎说误人子弟！
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时间：2022-05-02 09:59
不是，最开始的夫妻肺片是办的猪肺，是一对夫妻弄的。
肺片指的是猪肺，后来慢慢的做多了就有了其他的内脏和肉，慢慢的素菜就进来了，所以现在的夫妻肺片什么都弄。
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时间：2022-05-02 11:51
是一个肺片的品牌 而已 和马兰拉面 一个道理 还有过桥米线
热心网友
时间：2022-05-02 13:59
呵呵！这是一个名字罢了，就是那种菜的特色。
