泗阳膘鸡怎么吃法
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膘鸡，宿迁泗阳著名特色小吃之一，红白相间，之地柔软，夹而食之，口味鲜嫩。是泗阳人民招待宾客的必备美食。
食材
五花肉 500g 山药 750g 淀粉 1000g 芝麻油 100g 肥膘 500g 鸡蛋 20只 精盐 30g 百叶 5张 黄酒 10g 葱姜 150g 鸡精 20g 蒜末 20g
方法/步骤
将山药洗净去皮，放入冷水锅中煮熟，拍成山药泥
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把五花肉放在砧板上用菜刀剁成肉末，放入盆中。加入鸡蛋、黄酒、酱油、食盐、葱姜、鸡精、淀粉搅和均匀。再把山药泥与肥膘放入另一盆中加入以上辅料搅和均匀。
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取一个蒸笼，铺上百叶，把搅拌好的五花肉放入蒸笼抹平，大约2cm厚。再把搅拌好的山药肥膘按照五花肉的形状摊平。放入沸水上蒸笼约25min,当手按上去时有弹性，取出放凉。
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用食盐、酱油、醋、鸡精、麻油、葱姜调制锅汤。
把蒸好的膘鸡切成小长方形长片，放入已经调好的锅汤内，再加入些许青菜，一份香喷喷的泗阳膘鸡看着就让您食指大动。
