土豆放久了为什么发绿?发绿是不是发芽,
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:01
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-29 15:41
土豆放置一段时间后，有此土豆局部就变绿了，这样的土豆一定不要吃，这是为什么呢？
其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。
茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
热心网友
时间：2023-10-29 15:42
发绿不是发芽，土豆天生就是长在土里的，它暴露在空气中时间久了就会串风。
所以土豆必须埋在土窖里保存！
热心网友
时间：2023-10-29 15:42
发绿是空气和阳光造成的，不是发芽
热心网友
时间：2023-10-29 15:43
发绿没事，为什么要绿 我也不晓得。发芽了就不要吃了
